Ensalada de judías blancas (V)
Cocina de Oriente próximo Libano, Turquia y Grecia
Del libro de Sarah Brown - Recetas Vegetarianas del Mundo
Apto para: vegetarianos/veganos
Categoria: Legumbres
Dedicada a Senyor_X! que se que te gustan!
Mas abajo, fotos version con esparragos
¡¡¡¡¡¡¡¡ÑAMMMMMMMMMMMMMM!!!!!!!!!!!
Ingredientes: (4 raciones)
- 200g judías blancas de cualquier variedad
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla o 3 cebolletas picadas
- 2 dientes de ajo o ajo en polvo
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 4 cucharadas de perejil muy picado
- sal y pimienta
Elaboración:
1. Dejar las judias en remojo en un recipiente grande con agua fria toda la noche. Aclarar y escurrir bien. Luego ponlas a cocer en una cazuela grande con agua.
2. Cocer a fuego vivo durante 10 min y luego bajar el fuego. Tapar y dejarlas cocer entre 30-40 min o hasta que queden tiernas.
3. Escurrir bien y reservar.
4. Calenar el aceite i sofreir la cebolla y el ajo unos minutos. Luego añadir las ludias aun calientes i saltear 10 min removiendo suavemente para que las judías cojan el sabor.
5. Retirar las judias del fuego, añadir el zumo de limon y sazonar al gusto.
Después incorporar el perejil picado y dejar enfriar.
¡¡¡¡!¡¡¡¡¡¡Que aprofitiiiiiiiiiiiiiii!!!!!!!!!!!
Nuly
Version con esparragos del campo! jejeje