Estofado de berenjena (V)

[ajop]

Apto para veganos/vegetarianos.

Categoría: Hortalizas y verduras.

Para 2 personas

Ingredientes:

• 1 berenjena grande
• 1 pimiento verde hermoso
• 2 tomates
• 5 dientes de ajo
• 2 rebanadas de pan
• comino molido
• sal
• aceite
• vinagre
• azafran

Preparación:

1. frie el pan como si fueras a hacer picatostes.
2. majar el pan frito anteriormente con los ajos pelados y el azafran, reservar.
3. frie la berenjena troceada y el pimiento troceado también en el aceite de freir el pan hasta que queden blandos, retirar casi todo el aceite de la sarten.
4. añade a la sarten los tomates pelados y partidos en trozos pequeños, se rehoga todo bien, hasta que el tomate tome color.
5. añade a la sarten el reservado de ajos y una hoja de laurel.
6. añade un poco de vinagre y sal al gusto.
7. si no está muy cubierto de caldo, añade un poco de agua para que todo pueda hervir bien, a fuego lento.

Observaciones:

• La receta es de mis abuelos, es una adaptación vegana.
• Se puede servir caliente, aunque tiene más sabor si está frio.
• El sabor que deja es muy agradable.

[Mowgli]

Hay que reconocer que el aspecto no es muy atractivo, pero ¡¡¡¡tié questar de rico!!!!!

[ajop]

Hay que reconocer que el aspecto no es muy atractivo, pero ¡¡¡¡tié questar de rico!!!!!

lo mio no es la fotografía como bien comentas, más cuando estamos medio a oscuras con tanta tormenta, puedo dar fe de lo sabroso que está jejeje

[Mowgli]

No, si no lo decía por la foto, si no por la berenjena en sí, que no suele tener una pinta de esas que dicen cómeme