Lo de la vitamina B12 es muy serio y no se pueden hacer aproximaciones que no estén muy experimentadas. Los medicos recomiendan que los vegetarianos estrictos tomen suplementos en cantidades adecuadas, de al menos 10 microgramos cada día si la ingesta del suplemento es diaria. Yo tengo una carencia de vitamina 12 y el medico me ha mandado 1000 microgramos diarios. Por otra parte no hay problemas con excederse por que el cuerpo elimina la vitamina que sobra.
Saludos