Yo el almíbar lo hago con la proporción de 1 taza de agua, 0,5 taza (la misma) de azúcar.
Lo pongo a fuego no muy fuerte y a remover y remover para que no se queme. Cuando hace hilo, lo retiro y sigo removiendo.
Supongo que con sustituir el azúcar por la fructosa basta, no lo he hecho nunca con ella.
Saludos