Citargracias yo siempre ago pan con levadura de cultivo ecologico al igual que la harina. sabeis si venden levadura madre de cultivo ecologico?
lo movemos al apartado de cocina
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gracias yo siempre ago pan con levadura de cultivo ecologico al igual que la harina. sabeis si venden levadura madre de cultivo ecologico?
Pienso que lo mejor es hacerse unx el pan. Así sabes exactamente qué lleva, de qué calidad y en qué cantidad, además puedes añadirle toda clase de semillas, frutos secos o frutas desecadas.
Ahora bien, sin duda, la mejor manera de consumir el pan es dextrinizándolo, es decir, sacándole toda la humedad. Cuando ya está cocido, se corta en rodajas finas y se deja un tiempo, alomejor 45 minutos mas, en el horno a 40ºC, sólo. Éstas "tostadas" duran la tiiiiira de tiempo guardado dentro de alguna bolsa de tela, o de papel, y lo puedes comer sobre todo para acompañar sopas o para desayunar con mermelada, la cuestión de fondo es que, en momentos de apuro sabes que tienes guardado un super pan buenísimo y supernutritivo.
Yo muchas veces no varío mucho el cereal, suelo comer arroz o pasta en sus muchas variedades, y patatas. Pues el hacer pan de diversos tipos de cereales (auque conviene no combinarlos) y guardarlos es un seguro de que vas a consumir un mas rico espectro de cereales.
Así, puedes usar harina de espelta, de centeno, de maíz, avena, etc.
Salud
yo compro uno en el barrio chino de arroz
Por cierto, para los que hacéis pan en casa ¿se puede congelar una vez hecho? ¿y la masa antes de cocerse también se puede congelar?
No destruyas la vida que no puedes crear, pues todos los seres tienen el mismo derecho a la vida. Ovidio.
Nosotros hace más de 6 años que hacemos todos los panes en casa, unas veces con la panificadora y otras a mano directamente. En nuestro blog hay muchas recetas de panes y otras masas de levadura, tipo bollos.
Los panes se pueden congelar perfectamente una vez cocidos.
Las masas de levadura fermentada no se pueden congelar en crudo porque se estropean, pero se pueden "precocer", que en realidad es cocerlas y pararlas antes de que se doren, depende el tipo de pan se cuecen más o menos, entre 20 y 40 minutos, y después se sacan del congelador y se completa su cocción cuando se necesitan. Esta opción no la veo muy práctica para panes integrales y no la hacemos en casa casi nunca.
No he probado a congelar la masa antes de cocerse.. y no creo que lo pruebeIniciado por Ianthe
lo que si funciona es cortar en rodajas el pan una vez que se ha cocido y enfriado para, a continuación, congelarlas dentro de una bolsa.
Yo compraba pan ecológico en herbolario, de esos de hogaza, pero ahora ya me hago siempre el pan en la panificadora, normalmente integral o semi-integral con semillas (pipas de girasol, sésamo y calabaza)
Anda que buena idea! a rodajas! pues la proxima vez lo hago. Lo de la masa es porque en mi maquina hago tambien la masa de la pizza pero me sobra la mitad, porque si la uso toda me queda una pizza muy gorda, asi que buscaba una solucion para la otra mitad
No destruyas la vida que no puedes crear, pues todos los seres tienen el mismo derecho a la vida. Ovidio.
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