hay alimentos cocinados envasados al vacío como legumbres, arroces, que supongo que te pueden ir bien, no suelen pesar mucho y ocupan lo mismo que cualquier embutido.
hay latas de ensaladas, champiñones, pimientos, berenjenas, maiz, que combinadas con el arroz o las legumbres te pueden apañar bastante, tienes latas de albóndigas vegetales y de carnita que te puedes comer como embutido acompañado de pan...
Bueno, espero haberte dado algunas ideas
Buenas vacaciones