El rebozado se puede hacer con harina de garbanzo o de trigo sarraceno, tardan en hacerse y dan tiempo a la cebolla a hacerse por dentro, mientras se dora la harina....yo le suele poner perejil, ajo, gengibre, lo que pillo en ese momento, al rebozado...y queda rico, bien rico...tambien lo utilizo para las alcachofas.