No acabo de entender a que te refieres:
Si te refieres a los Waldorf, no son veganos, son vegetarianos, solo lo he puesto a modo de ejemplo.
Si te refieres al colegio que tal vez montaremos algun dia en la ecoaldea, pues no solo será vegano, sino que se les enseñará de bien pequeños el respeto por los animales y por la Tierra en general.