arroz al curry con manzana y plátano (V)

[alfonsi]

Dedicada a Arrels

Platos principales: Arroces

Apto para Veganos, vegetarianos

Ingredientes para 2 ó 3 personas

• 200gr de arroz de grano largo o basmati
• 50ml de aceite de oliva (he puesto un poco menos)
• 1 cebolla picada
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• 1 cucharada de harina
• 3 vasitos de caldo de verdura o agua
• 3 vasitos (una lata de 400ml) de leche de coco
• 1 1/2 cucharadas de mermelada de albaricoque
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 1 cucharadita de tomate frito
• 1 manzana fileteada sin pepitas ni corazón
• 2 ó 3 cucharadas de pasas de corinto
• 1 plátano grande
• sal

Preparación:

Pon el aceite en una sartén y sofríe la cebolla lentamente durante más o menos 5 minutos.
Espolvorea el curry y rehoga otro minuto o dos más.
Añade la harina y rehoga para que no quede cruda.
Retira la sartén del fuego y añade el agua o caldo, la leche de coco, mermelada, el limón y tomate frito. Remueve bien para que no queden grumosl.
Vuelve a poner la sartén al fuego y añades la manzana fileteada y las pasas.
Ponlo a hervir durante media hora más o menos.
Añade el plátano hecho rodajas, pero reserva alguna para adornar, y hierve durante 5 minutos más.
Sirve sobre el arroz que habrás cocido previamente y adorna con las rodajas de plátano.

Sugerencias:
En vez de arroz, lo puedes servir con filetes de seitán.

[arrels]

Graciassssssssss guapa por la receta ( que está de muerte )y la dedicatoria .
He seguido la receta casi al pie de la letra , el único cambio es que le he añadido un poco de especias Ras el hanout y he cambiado el tomate frito por la pulpa de 1 naturaL

La he subido a mi blog con un enlace directo aquí con la tuya (http://ladolcevitavegana.blogspot.co...y-platano.html)

Ahí van las fotos

[alfonsi]

gracias a tí y me alegro de que te guste, a mí me encantó A tí te pasa como a mí, que siempre le cambio algo a la receta, y eso está bien, es el toque personal de cada un@. Un abrazo y tiene una presentación espectacular