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  1. #1
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Queso de cerveza (V)


    Patés, quesos y untables

    Apto para vegetarianos y veganos




    Ingredientes:

    • 300 ml de leche de soja.
    • 200 ml de nata de soja.
    • 150 ml de cerveza fría.
    • 5 cucharadas soperas de alga agar agar en copos.
    • 100g de anacardos crudos.
    • 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
    • 2 cucharadas soperas colmadas de levadura de cerveza en copos.
    • 1 cucharada sopera rasa de ajo en polvo.
    • 1 cucharada sopera rasa de cebolla en polvo.
    • Cúrcuma ( 1/2 cdta aprox.)
    • Sal .
    • Un chorro generoso de zumo de limón.




    Elaboración:

    Calienta en un cazo a fuego medio la leche de soja con los copos de agar agar .
    Cuando rompa a hervir retira la cazuela del fuego , añade la nata de soja , la cúrcuma, la sal ,el zumo de limón, el ajo , la levadura de cerveza y la cebolla y bate bien en la batidora hasta obtener una crema homogénea .
    Pon de nuevo la cazuela a fuego medio y deja que la crema se cocine una par de minutos ( contando desde el momento en que rompa el primer hervor) para que el agar agar se disuelva totalmente.
    Retira la cazuela del fuego.
    Añade la cerveza y los anacardos y bate de nuevo hasta obtener una crema homogénea.
    Vierte la crema en el molde elegido y deja templar el queso a temperatura ambiente.
    Reserva en el frigorífico min. 3-4 h antes de servirlo para que solidifique bien.
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  2. #2
    Cuestión de fondo Avatar de Snickers
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    Que buena pinta tiene esto !!

    ¿Que tal sabe?

    Danos tu crítica, porfiiiiii
    Ni toda la oscuridad del mundo podrá acabar con la luz de una sola vela

    Los motivos para ser vegan@:
    http://www.youtube.com/watch?v=hPGKU...TbguMQkn14cxGA

  3. #3
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Cita Iniciado por Snickers Ver mensaje
    Que buena pinta tiene esto !!

    ¿Que tal sabe?

    Danos tu crítica, porfiiiiii
    Ufff todavía no se muy bien como describirlo , está muy rico pero no sabe a "queso" sabe a cerveza especiada

    Solo he probado 2 cuadraditos de los de la foto , me ha gustado el color, la textura y el sabor , tiene un punto amargo que desde que me hice adicta a la levadura de cerveza (por culpa de Davichin y sus macarrones gratinados ) me encanta y la textura es suave .
    El color gracias a la cúrcuma ,aunque no se aprecia bien en la foto es muy bonito.
    Creo que se fundirá bien por la nata , que le aporta un extra de grasa aunque todavía no lo he probado ... ya iré subiendo lo que prepare con él , y si algún/a valiente se atreve y lo prueba que nos cuente que le parece
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  4. #4
    Recién llegad@...
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    Hola!!!
    Se que este espacio es español pero me gustaría saber si de casualidad hay alguien que viva en méxico que me pueda decir dónde conseguir el alga agar agar... o es como es agar para hacer gelatinas?? Espero no sonar muy tonta jeje

    Muchas Gracias!!!

  5. #5
    Usuari@ expert@ Avatar de matrix
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    Cita Iniciado por Illya Ver mensaje
    Hola!!!
    Se que este espacio es español pero me gustaría saber si de casualidad hay alguien que viva en méxico que me pueda decir dónde conseguir el alga agar agar... o es como es agar para hacer gelatinas?? Espero no sonar muy tonta jeje

    Muchas Gracias!!!
    sí, es el agar para hacer gelatinas vegetales, en polvo.

  6. #6
    Asturiana de adopción Avatar de Repix
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    Tiene una pinta genial pero lo veo muy difícil de hacer (por mi)

    ¿Y no lo venden en algún lado?


  7. #7
    Usuari@ expert@ Avatar de sujal
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    Mira que siempre había creído que cocinar sólo con vegetales limitaba mucho la cocina, pero ahora veo que hasta un hermoso ladrillo blanco vegano sería pieza maestra de mi casita a lo Hansel y Gretel para sacia gulas cerveceras, jaja!

  8. #8
    Usuari@ habitual Avatar de wolfnaty
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    Mi "quesito" de cerveza ya esta en el frigo, ahora solo queda esperar unas horas........ñam, ñam. Cuando lo desmolde subo una foto.
    Aunque he hecho pequeñas variaciones ya que no tenía anacardos suficientes, he usado una mezcla de frutos secos( piñones, anacardos, avellanas, nueces y coquitos) y la levadura de cerveza he añadido una cucharada de la normal y otra cucharada de la desamargada (en vez de 2 cucharadas de la normal) y en vez de sal normal he utilizado sal de hierbas de herbamare...ya os contare a ver que tal
    Gracias por esta peazo receta!!!!

    Edito: El gusto es como a cerveza, un pelín amargo (supongo que por la levadura), pero está bueno, ayer se lo añadí a una musaka por encima y quedó muy bueno.

    Imágenes Adjuntas Imágenes Adjuntas
    Última edición por wolfnaty; 30-jul-2009 a las 08:42 Razón: Añado las fotos
    Cuanto más conozco a las personas más quiero a mi perra.

  9. #9
    Recién llegad@...
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    Muchas gracias!
    Haré la prueba a ver qué tal me sale, quizá también me haga adicta a la levadura de cerveza jojo

  10. #10
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Cita Iniciado por Illya Ver mensaje
    Muchas gracias!
    Haré la prueba a ver qué tal me sale, quizá también me haga adicta a la levadura de cerveza jojo

    Ten cuidado que la levadura de cerveza engancha con facilidad
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