Hola.
Además de estar en proceso de hacerme vegetariano por razones éticas y ecológicas, tambien es por razones de salud.
Buscando productos naturales en general, leí en un libro una breve referencia a la Stevia o yerba dulce.
Su extracto steviol glicósido rebaudioside A (Reb A) es 200-300 veces más dulce que el azúcar, sus hojas naturales un 30–45 más que el azúcar refinado común (sucrosa) y su sabor dulce permanece más tiempo en el paladar. La planta natural tiene un leve amargor y cierto aroma anisado, que personalmente me encanta para el té o yerba mate.
Tiene enormes ventajas como su nula toxicidad o la resistencia de sus componentes a altas temperaturas o a la fermentación (algo que no tienen la mayoría de endulzantes químicos, aumentando la toxicidad en estos casos), por lo que sus aplicaciones son amplias incluso a nivel industrial.
Sus usos son prácticamente milenarios por las tribus guaraníes de Paraguay y Brasil.
Hay enormes intereses comerciales y sigue prohibida para uso alimentario en la Unión Europea, Singapur y Hong Kong. Por suerte se puede vender como complemento dietético. Estuvo prohibida en USA hasta que The Coca-Cola Company y PepsiCo hablaron con la FDA sobre sus productos...
Tiene usos comprobados científicamente como antiséptico bucal e anti-inflamatorio, obesidad y la diabetes tipo II por ser un gran regulador del azúcar en sangre, además de otros bajo investigación como su acción cardiotónica y vasodilatadora. Hay productos para la higiene dental como BioDent que contienen extracto de Stevia. También tiene usos como eliminación de manchas y lesiones de acné, cicatrización en la piel, arrugas, bactericida para cierta zona íntima, etc.
Japón comenzó a cultivar dicha planta a principios de los 70 y actualmente supone más del 50% de los endulzantes consumidos del país. Como referencia, muchos refrescos sin calorías (incluso de la propia Coca Cola) usan extracto de Reb A en el pais nipón. La población de este país ha tenido la sana costumbre de cuidar mucho el consumo de azúcar y su baja tasa de problemas coronarios o diabetes les da la razón en ello.
http://es.wikipedia.org/wiki/Stevia
Si os interesa un equivalente natural y sano de los edulcorantes, no lo dudéis.
El extracto de Reb A es muy potente, así que usar una cucharita dosificadora . Que no os engañe el tamaño, 50 gramos cunden muchísimo.
Unos alemanes venden por internet el extracto de Reb A, incluso el cristalizado al 97%: http://www.stevia-de.com
Perdonen el spam, pero no he encontrado tiendas de España que traigan el extracto.
Para la planta tuve que pedir por encargo una bolsa enorme de 1Kg, "La tienda de las especias" la pidió a un distribuidor especializado de Granada. Ahí tengo para bastante, le puedo dar un poco a quien quiera para que la prueben.
Realmente desconozco del método más óptimo para hacer una infusión con stevia, pero yo la echo una vez que el agua hierve y la cuezo a fuego lento durante un buen tiempo para que salgo todo para luego hacer la infusíón o lo que sea con el líquido colado. Cuidado con la temperatura que os puede subir en forma de espumilla y haceros un estrpicio jeje.
Referencias:
Manifiesto de la Stevia (documento promovido por la organización Slow Food).
http://escarabica.nireblog.com/post/...revolucionaria
http://www.nutricion.pro/29-01-2008/...da-yerba-dulce
http://conscienciaactiva.blogspot.co...a-estevia.html
Saludos.
Última edición por Clu; 30-jul-2009 a las 09:38
Otro fallo, perdón.
Que vergüenza...
Los moderadores ya están pensando en banearte y yo ya estoy detrás de ti...jejejejeje
Ah! Pues mi novio lo compro en el herbolario del barrio en polvo. Aunque tambien tenian en gotas (supongo que eso es el extracto). A mi novio no le convencio demasiado. Te deja un regusto raro de regaliz de palo que resulta algo extraño con el cafe pero a mi me encanta!
El herbolario se llama manantial de salud i en Barcelona hay varias tiendas (en la de la calle xucla que esta cerca de plaza catalunya tienen tambien quesos veganos).
Si quereis ver donde hay tiendas del manantial tienen pagina web
http://www.manantial-salud.com/
Pues sí, es más regusto de regaliz. A mi me encanta con el té.
Para bebidas en frío le da un algo refrescante genial, que granizadas caseras sin azúcar me monto jejeje
Hola Clu buenas tardes,
Me podrías decir donde esta la "Tienda de las Especies" o si tienes un teléfono darmelo, para llamarlos, pues llevo bastante tiempo buscando la estevia para cocinar. He visto una Web de Santander, pero he llamado varias veces y he dejado mensaje y no me han respondido.
Gracias.
Nati en www.frutoterapia.net la venden liquida. Teléfonos: 91 619 54 14 y 660 18 80 95 Alcorcon
Tienda de productos veganos (alimentación, embutidos, quesos, chocolates, helados, suplementos, cosmética, piensos para perros / gatos, productos eco-biológicos y mas
C/Ave María, 34 (Lavapiés) Madrid - Tel.: 91 250 20 02
www.planetavegano.com
facebook: https://www.facebook.com/TiendaVegana.PlanetaVegano
Instagram: @tienda_planetavegano
Twitter: @Tiendavegana
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Líquida es muchísimo menos concentrada, algunos le meten más cosas aparte del Reb A y el agua. A mí los polvitos al 97% me parecen muy económicos, cunden una barbaridad aunque hay que usar la microcucharilla que es un tanto nerd jeje.
La tienda que menciono es para mi provincia, sino lo suyo es buscar por Madrid que tienen que haber cientos de sitios que la traigan y con un poco de suerte hasta el extracto de Reb A.
Última edición por Clu; 23-jul-2009 a las 08:22
Muchas gracias, liquida ya la tengo. La queria en polvo para cocinar... seguire la busqueda en Madrid y si no la pedire por internet.
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