Platos principales: Quinoa
Apto para Vegetarianos, Veganos
Ingredientes: 4-6 personas
- 4 tomates grandes
- un poco menos de un vaso de quinoa
- 3 rodajas de piña natural
- 1/2 aguacate grande
- un trocito de cebolla picada muy finita
- 6-7 trozos de palmito en conserva
- 1/2 pepino
- 4 hojas de lechuga iceberg en juliana
- Esta salsa pero en lugar de aguacate puse 2 cuchraditas de mostaza a la antigua: http://www.forovegetariano.org/foro/...ad.php?t=19162
Elaboración:
Lavamos bien la quinoa y la cocemos según las instrucciones del fabricante hasta que esté en su punto.
Mientras, lavamos, pelamos y cortamos en dados pequeños las hortalizas. Las vamos pasando a un bol.
Vaciamos los tomates con una cuchara, picamos la pulpa y lo agregamos al bol.
Cuando la quinoa esté cocida, la escurrimos y la dejamos que se enfríe. Mientras preparamos la salsa de tofu con mostaza. Mezclamos con las hortalizas y la quinoa. Rellenamos los tomates y listo para comer.
Nota: la próxima vez creo que para estas cantidades pondré el aguacate entero. Yo le puse muy poca salsa y, como no les quité la pulpa a los tomates quedó bastante acuoso, me dio mucha pena tirar la pulpa porque me encanta pero supongo que si lo quitáis y ponéis veganesa o mayonesa para los que toméis huevo, también tiene que estar muy rico .