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Mad doctor
No todas las personas tienen el mismo metabolismo ni todas las personas comen de modo variado.
La dieta vegetariana o vegana es completa, pero existen diversos factores inherentes a la vida sociedad industrializada que supone que nuestros alimentos no sean ideales.
Los alimentos están muy procesados, esto supone pérdidas nutricionales por definición, por eso las compañías añaden a posteriori vitmainas y minerales.
Las sustancias limitantes no lo serían si uno comiera productos totalmente orgánicos, sin procesar.
Por ejemplo, todos los rizomas y tubérculos que antes estaban contamiados con tierra y restos orgánicos suministraban la b12 que un hombre necesita, pero al comrparlos tan lavados prcoesados y transformados, la fuente originald eb12 de las dietas omnívoras desaparece. Por ejemplo hay estudios de vegetarianos estrictos hindúes que no tienen carencia de b12, pero los mismo que se trasladaron a Inglaterra si la tienen (porque comen los alimentos procesados).
Respecto a los ácidos omega 3, esto es muy discutido, no hay un consenso sobre la verdadera limitación de la bioconversión endógena en humanos, ni tampoco hay datos fiables que puedan dictaminar una cantidad diaria recomendada, es decir que lo que se supone que es una carencia (niveles inferiores a X) puede que realmente no lo sea, por ejemplo, se ha visto que en veganos de EE.UU. los nvieles de calcio son inferiores a los estándar, pero esto no tiene ninguna implicación sobre la salud.
No es lo mismo un organismo vegetariano que un organismo carnívoro, los vegetarianos nos ceñimos a los estándares clínicos de las emdias dadas para omnívoros, lo cual está bien como guía, pero no necesariametne tiene por qué responder a la realidad.
En general se recomienda tomar sulpementos para "lavarse uno las manos" porque nadie peude poner la mano en el fuego por otro, y si un profesional sanitario te dice "está bien con lo que comes", pero el apcietne no cumple con la dieta, o se salta comidas, peus puede enfermear, y es más rápido suplementar.
Si uno comiera como comían nuestros acenstros no debería suplementar, ahora bien, no seré yo quien le diga a nadie que no se suplemente, porque no estoy en la vida de nadie, y no quieror esponsabilziarme de los actos de terceros.
A modo de reflexión:
Si un ciervo, herbívoro, se alimentara sólo con hierba sometida a los procesos occidentales de producción alimentaria
tendría carencias...¿dejaría entonces de ser herbívoro?....
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