Tofu negro (V)

[arrels]

Lo subo en 2 mensajes porque no caben todas las fotos en uno solo.

Dedicada a Bruma que ha sido la fuente de inspiración de este tofu ...vamos a por el "Rosso" ??


Partiendo de la receta de "Tofu Casero" se pueden preparar tantas variantes como queramos, dependiendo de nuestro gusto e imaginación .
Los ingredientes se añaden siempre después de cortar la leche de soja con el zumo de limón.


Platos principales : Tofu

Apto para vegetarianos y veganos



Ingredientes:

• 1l. de leche de soja no azucarada.
• El zumo de 1 limón grande y un chorro de vinagre de manzana si fuese necesario para cortar bien la leche.
• 25 aceitunas negras deshuesadas y troceadas.
• Un puñado de algas Hiziki/Iziki.
• Romero .
• Tomillo.
• Ajo en polvo.
• Cebolla en polvo.
• 1 y 1/2 cucharadas soperas de aceite de oliva.

Elaboración:

Rehidrata las algas con un poco de agua unos 15min. aprox.
Mientras deshuesa las aceitunas , trocéalas y resérvalas en un recipiente mezcladas con el aceite de oliva, el tomillo, el romero , el ajo y la cebolla en polvo para que se vayan integrando los sabores.



Tritura las algas con el agua del remojo y las aceitunas con las especias hasta obtener una mezcla homogénea que dará color y sabor al tofu.
Si la prefieres más líquida añade agua y/o aceite al gusto.



Pon en una cazuela a fuego medio/lento la leche de soja.
Cuando empiece a hervir sin que llegue a subir la espuma retira la cazuela del fuego y agrega el zumo del limón y un chorro de vinagre si fuese necesario.



Remueve bien para que se corte la leche y pásala a un colador que habrás cubierto con un paño de algodón liso ( sin rizo) .
Mueve con una cuchara de madera para ayudar a eliminar el suero .





[continua...]

[arrels]

[...continuación]

Agrega la pasta de aceitunas y algas y mezcla bien para que se reparta uniformemente.





Deja templar un buen rato antes de empezar a escurrir con el paño para evitar quemaduras.
Cuando esté templado envuelve el tofu con el paño de algodón y presiona para eliminar la cantidad máxima de líquido posible .
Cuanta más elimines más firme quedará el tofu.





Una vez bien escurrido pasa el tofu a otro recipiente cubierto también con un paño de algodón bien limpio .
Vierte el tofu y aplánalo con una espátula de cocina repartiéndolo por toda la superficie para que con el peso tome la forma del recipiente que has elegido.



Envuelve con el paño de algodón y coloca sobre este la mayor cantidad de peso posible.



Deja reposar así , con el peso entre 15 y 30 minutos para que tome forma .

[sana]

que pinta mas buena y eso que es negro xD

[margaly]

a mi el tofu no me va demasiado, pero el peso que utilizas para hacerlo sí, jajajajajaja

[bruma]

Arrelscita de mis amores!!!! Vaya imaginación que tienes, lo que no se te ocurra a ti.... , mil gracias por la dedicatoria, no había visto esta recetita. A ver si me pongo yo con esto de hacer tofu!!!

[breathless]

pués no es que tenga una pinta muy apetecible :eing:, la verdad, ¿sabe rico¿?

[arrels]

pués no es que tenga una pinta muy apetecible :eing:, la verdad, ¿sabe rico¿?

:eing:

Jo pues yo no le veo tan mala pinta

Bromas aparte a mi me gustó mucho, tanto que no lo usé para cocinar .
Lo comía a bocaditos, troceado sobre ensaladas o en plan pincho . Sabe a aceitunas , las algas no se notan mucho y el romero y el tomillo le dan un puntito rico

[bruma]

chica, tienes una cantidad de ideas que... ¡vaya! Quiero probar eso!!!!