Ensalada con salsa romesco (V)

[arrels]

Ensaladas

Apto para vegetarianos y veganos



Ingredientes:

• Variedad de hojas de ensalada al gusto ( hoja de roble, escarola, trocadero, achicoria, canónigos, rúcula , hojas de espinaca...)
• Maíz dulce cocido.
• Endibias.
• Tomates para caramelizar ( variedad al gusto, he usado tomates Kumato).
• Aceitunas negras deshuesadas y cortadas en rodajas.^
• Pistachos pelados y troceados.
• Salsa romesco. ( He usado la 2º receta)

Para caramelizar los tomates:

• 1 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharada de vinagre de Módena .
• 1 cucharada de azúcar moreno.

Elaboración:

Mezcla bien los ingredientes para caramelizar los tomates y ponlos en una sartén a fuego bajo.
Cuando la mezcla esté caliente agrega los tomates limpios y mezcla bien durantes 2-3 min. sin dejar de remover.
Reparte sobre un plato o fuente de servir las hojas de ensalada , limpias y secas.
Añade las endibias limpias y separadas en hojas y rellénalas con el maíz enjuagado y escurrido.
Reparte sobre el resto de la ensalada las aceitunas y los pistachos.
Agrega los tomates caramelizados y sirve la ensalada con una buena ración de salsa romesco.

[Senyor_X]

Uooo

Que colorido y que bonita la foto!

[arrels]

Esta ensalada la sirven así de espectacular ( bueno màs, porque es más grande ) y con mucha variedad de hojas de ensalada en una especie de pizzeria-rest. italiano al que voy a comer a veces. La original va con un rulo de queso de cabra rebozado que yo pido que no me sirvan , el resto todo igual, he intentado ser lo más fiel posible a la receta original

A veces la tomo como plato único y otras la pido para compartir y la acompaño con pasta a la siciliana ( a ver si me hago con la receta porque la salsa está de vicio )

[elena]

niña, qué pedazo de ensalada tan apetecible!!