Mini capuccino con patatas azules y espuma de gorgonzola

[Flex]

Mini capuccino con patatas azules y espuma de gorgonzola

Apto: vegetarianos
Categoría: postres
Dificultad: alta

NOTA: os invito a visitar esta página, tiene todo tipo de recetas, no son vegetarianas la mayoría, pero aparte de recetas, fotografía que da gusto, una auténtica maravilla, los lugares, el tacto a la hora de congelar el momento en una foto...ufff...increíble...



Ingredientes:

• 100 gr de gorgonzol
• 3 dl de nata fresc
• 1 cucharada de miel
• Sal
• 1 sifón de 1 l
• 1 carga de N2O

Preparación:
Poner a calentar la nata a fuego lento; añadir el gorgonzola en trocitos y remover hasta que se haya derretido completamente.
Añadir la miel y remover; ajustar de sal.
Pasar la crema por un colador de malla fina para eliminar los grumos; esta operación es muy importante ya que la válvula del sifón se puede obstruir.
Rellenar el sifón con la crema, cerrar bien, poner la carga, agitar y dejar reposar en frigo unas cuantas horas, mejor si es toda la noche.
Preparar un purè de patatas no demasiado denso y rellenar 4 tacitas hasta la mitad.
Terminar de rellenar los vasitos con la espuma de gorgonzola y decorar como más os guste.

Ver receta completa

[margaly]

mmm... no es un postre?

[Flex]

mmm... no es un postre?

hummm....venga va a postres...edito..

[JustVegetal]

Es hiperfashion!

[Flex]

Es hiperfashion!

ajajaja, total,

[aciteli]

Curioso que lo hayais puesto en postres porque esto es mas un entrante.
Si que lleva un poquito de miel, pero para contrastar con el gorgonzola. El pure de patatas de la base es salado.
Jijiji, yo no lo pondria como postre en una cena de invitados.

La pagina preciosa yo la sigo hace mas de un año.