Veganos
Categoria: Postres y dulces


Ingredientes:
  • 200 gr. de frutas secas (ciruelas, mangos, manzana, melocotones, albaricoques, dátiles, pasas, higos, etc.)
  • 50 grs. de nueces peladas
  • 25 grs. de almendras peladas
  • 1 cucharadita de anís verde
  • 125 ml. de agua
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 100 ml. de leche vegetal (de soya, de almendras, etc.)
  • 250 grs. de harina integral de trigo
  • 2 cucharadas de melaza o sirope vegetal endulzante
  • 1/2 sobre de levadura de pastilla en polvo
  • 25 grs. de aceite
  • Una pizca de sal
  • 50 grs. de azúcar moreno molido finísimo (como el de pastelería)


Procedimiento:

Conviene preparar esta receta dos o tres días antes por dos razones: para adelantar trabajo y para que repose y se pueda cortar bien.
Se comienza preparando una infusión con el agua y el anís verde en donde se dejarán en remojo durante una noche las frutas desecadas cortadas en trozos menudos.
En un cuenco se mezclan bien la harina, la levadura seca, la sal y las especias. Se agrega luego la mantequilla y se trabaja con todo ello hasta que tenga un tacto homogéneo, a modo de arena.
Poco a poco se añade la leche tibia en la que se habrá disuelto la melaza o sirope vegetal. Trabajando primero con el tenedor y luego con las manos se forma una masa de consistencia similar a la del pan que debe amasarse durante unos 10 minutos. Se rectifica la harina o la leche si es preciso.
Se dispone la masa en un cuenco de madera cubriéndola con un trapo húmedo y se la deja reposar en un lugar cálido 30 o 40 minutos.
Después se le añaden las frutas bien escurridas, las almendras y las nueces. Se vuelve a amasar formándose un pan que se deja reposar 10 minutos y que luego se hornea 40 minutos a 200 º C.
Antes de cortarlo se espolvorea con el azúcar molido.