Si consideran que el tofu se puede agregar a una receta cruda, déjenle la C en el título, de lo contrario, quítenla.
También se llama "Ensalada campesina griega"
Tiempo de preparación: 20 minutos
4 porciones
Ingredientes:
- 2 jitomates grandes
- 1 planta de lechuga
- ½ pepino
- 1 chile dulce o pimiento rojo
- 1 chile dulce o pimiento verde
- 1 cebolla grande
- 150 gr. de tofu en cubos
- 50 gr. de aceitunas negras
- Jugo de ½ limón
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 1 cdta. de orégano
- ¼ cda. de sal
- ¼ cda. de pimienta
Preparacion
1 Corta los jitomates y el pepino en cubos pequeños, pela y corta en rebanadas la cebolla, quita las semillas de los chiles o pimientos y córtalos en bastones del tamaño de un cerillo.
2 Coloca todo en un cuenco para ensalada junto con las aceitunas. Agrega las hojas de lechuga cortadas en trozos.
3 Mezcla todo con la mitad de la cebolla y del tofu. Colocar por encima el resto de cebolla y de tofu.
4 Añade el jugo de limón, el aceite, orégano, sal y pimienta. Revuelve con cuidado y sirve.
Puedes variar los vegetales de tu ensalada de acuerdo con tu gusto o los ingredientes que dispongas. Puedes utilizar berenjenas, apio o calabacitas. Tú eliges la mejor combinación.