Chop Suey de vegetales (V)

[Handel]

El chop suey es un platillo chino, y su nombre significa "trozos mezclados"

Tiempo de preparación: 45 minutos
Rinde para 6 porciones

Ingredientes:

• 2 zanahorias
• 1 calabacita
• 1 chile dulce o pimiento o poblano
• 3 cebollas medianas
• 100 gr. de germinado (brotes) de soya y/o de frijol mungo
• 100 gr. de ejotes
• 20 gr. de frijoles cocidos, una verdura de tu elección o champiñones
• ½ tza. de salsa de soya
• 2 cdas. de aceite ( si es de oliva, mejor)

Preparación:
1 Si usas champiñones, lávalos muy bien con agua tibia. Luego escúrrelos y rebánalos muy delgaditos.
2 Mientras tanto, lava, pela y ralla las zanahorias y la calabacita.
3 Lava el chile y córtalo en tiras muy delgadas. Lava y pela los ejotes y córtalos en tiras a lo largo; pela las cebollas y córtalas en aros.
4 En un wok (o una olla) con aceite de oliva, saltar en el siguiente orden, y sin dejar de revolver: cebollas, chile, zanahorias, ejotes, champiñones, calabacita y finalmente los germinados.
5 Riega todo con la salsa de soya y cocínalo durante 20 min.

Para que tu chop suey sea un éxito, el wok o recipiente donde cocinas los vegetales, debe recibir mucho fuego. Así, los vegetales se mantendrán crocantes y no se volverán aguados. Tu selección de ingredientes puede variar según lo que encuentres en el mercado.