Pizzas, Tortillas y Pasteles Salados
Apto para Vegetarianos, Veganos
Ingredientes: 3-4 personas
- 1 masa para empanada
- 1 masa de hojaldre
- 1 bloque pequeño de seitán
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de tahini
- tomate frito
- 6-8 pimientos del piquillo
- sal
- aceite de oliva virgen
- molinillo de pimienta negra y limón
- semillas de sésamo para decorar
Elaboración:
Picamos finamente la cebolla y el ajo, lo ponemos a pochar en una cazuela con aceite y un pellizco de sal.
Lavamos las hortalizas. Cortamos el pimiento verde en cuadraditos y lo añadimos a la cazuela cuando la cebolla esté un poco transparente, damos unas vueltas y tapamos (fuego bajo). Cortamos el calabacín en cuadraditos (con piel). Lo añadimos a la cazuela, rectificamos de sal, damos unas vueltas con el fuego un poco más alto (unos 2 minutos). Volvemos a bajarlo, lo tapamos.
Pelamos la berenjena y la picamos en cuadraditos. Cuando el calabacín ya lleve unos 5 minutos, añadimos la berenjena. Rectificamos de sal y pimienta. Subimos el fuego para saltearlo, le damos vueltas, lo bajamos y tapamos.
Cortamos el seitán en lonchas y luego en cuadraditos pequeños. Lo añadimos a la cazuela subiendo el fuego, salteamos, bajamos el fuego y tapamos. Picamos los pimientos del piquillo en cuadraditos y los añadimos a la cazuela. Lo dejamos que se haga afuego lento unos 7-10 minutos y a la mitad de la cocción añadimos el tahini, revolvemos bien ya todo el tiempo y echamos un chorritos de tomate frito para darle color. Revolvemos bien y dejamos que se enfríe un poco antes de rellenar las empanadas.
Rellenamos las empanadas, cerramos, sellamos con un tenedor, pintamos con agua y espolvoreamos las semillas de sésamo.
Nota: no hay fotos porque están en el horno y es lo que vamos a comer Davichín y yo de camino al Congreso. A la vuelta las subo.
Hay dos masas distintas porque mi intención era hacer una empana pero cogí dos masas distintas . Como supongo que va a sobrar a ver si llega algo a los que ya están allí, tengo de compis de hostal a Lorenisca y Malatesta (¡que ya están allí! :veo: una avanzadilla jejeje)
Y lo que nos terminamos en el coche Davichín y yo a la vuelta, a la altura de Lerma mientras caía una peaso de tormenta!!