Menús vegetarianos en los comedores

[Snickers]

esto va más en el hilo de Nimué, pero no lo encuentro ahora

Aula Libre
Publicación Libertaria: lee y difunde
Nº 9 Invierno 2008-09

Pag 35

¿PARA CUANDO COMEDORES VEGETARIANOS
EN LOS COLEGIOS?

El reciente caso de discriminación en un colegio público de Fuenlabrada, donde el Consejo
Escolar ha negado el uso del comedor del centro a un niño vegano , pone de manifiesto el desconocimiento que existe en España sobre el vegetarianismo/veganismo por parte de la
comunidad educativa, y lo que es más grave, la pervivencia de graves prejuicios contra las personas veganas y vegetarianas , prejuicios que desembocan en situaciones tan grotescas como la arriba mencionada, en la que a un alumno se le ha denegado el uso del comedor escolar. No sólo el colegio no contempla la posibilidad de ofrecer menús vegetarianos y veganos a su alumnado, sino que a este niño, que estaba llevando su comida de casa, el colegio le niega la posibilidad de comer en las dependencias del mismo.

Lo curioso del caso es que, si el alumno siguiese un tipo de dieta especial por motivos religiosos en vez de éticos, no habría ningún problema por parte del centro, como así se lo han comunicado a sus padres. Los motivos, así como los valores éticos y de conciencia, que han llevado a esta familia a tomar la decisión de seguir una dieta vegana, no deberían suponer que el niño sufriese una discriminación “institucional“ respecto a otros niños que por motivos de salud, intolerancias alimentarias o creencias religiosas, reciben un menú alternativo al convencional. Sus derechos deberían ser exactamente los mismos que los del resto de sus compañeros. El Consejo Escolar de este centro de Fuenlabrada debería saber que es vital educar fomentando la integración y la aceptación social por parte de todo el entorno
de los niños que por diversas razones tienen un tipo de alimentación no convencional, evitando
así la sensación de total desamparo y el sentimiento de culpa y aislamiento que podrían sufrir
por la falta de apoyo social , en este caso por parte de su propio colegio.

Es un hecho que el número de niñas y niños en edad escolar que siguen dietas vegetarianas
o veganas está aumentando notablemente. Sin embargo , este incremento no se ha visto correspondido con un mayor conocimiento por parte de los colegios, profesorado y currículos
educativos ( que no suelen considerar las dietas de este tipo al tratar el tema de la alimentación). La administración educativa debe estar preparada para asumir estas diferencias y saber reaccionar ante ellas sin mayores problemas, puesto que la sociedad actual así lo exige. Al igual que ocurre en otros muchos aspectos, en el de la alimentación el sistema educativo español está muy retrasado con respecto a otros países europeos , en los que desde hace ya muchos años todos los comedores escolares tienen el deber de incluir opciones vegetarianas y veganas en sus menús.

RAZONES PARA UNA DIETA VEGANA.
A diferencia de la vegetariana, que puede incluir huevos y lácteos, la dieta vegana no utiliza
ningún ingrediente de origen animal. Normalmente las razones que llevan a alguien a adoptar
una dieta vegana son éticas o de salud.
Existen cuatro pilares fundamentales para la preferencia por una alimentación de este tipo:


LA SALUD.
Una dieta ausente de productos de origen animal ha demostrado ser un arma extraordinaria
contra enfermedades como el cáncer, diabetes, Alzheimer, obesidad, problemas cardíacos y
una larga lista de dolencias.
Según el presidente del Comité Americano por una Medicina Responsable, el Dr. Neal Barnard, “La gente come carne por gusto, al igual que bebe alcohol o fuma tabaco, pero ningún médico responsable recomendaría el consumo de ninguno de esos tres productos para conservar una salud óptima”

EL MEDIO AMBIENTE.
Las granjas industriales de la actualidad producen una contaminación ambiental que las generaciones venideras tendrán que pagar. La cría de animales para el consumo humano requiere más de la mitad de agua potable utilizada en los países industrializados y sus desechos son uno de los mayores contaminantes que existen para el suelo y los ríos.

SOLIDARIDAD.
Para producir un kilo de carne se invierten hasta 20 kilos de cereales y soja perfectamente
consumibles por los humanos. La producción y consumo de carne desperdicia ingentes cantidades de alimentos que podrían solucionar el hambre en el mundo.

EL SUFRIMIENTO ANIMAL.
Los animales de las granjas industriales son tratados como máquinas, pasan sus cortas
vidas en lugares abarrotados y pestilentes, y en algunos casos están tan hacinados que ni siquiera pueden girarse ni extender un ala. Para la mayoría, la única oportunidad que tienen de
respirar aire fresco es cuando se les lleva al matadero.
Las condiciones de producción industrial de carne han alcanzado un grado tal de crueldad
hacia los animales que los sufrimientos que estos padecen son difícilmente imaginables.

Federación de Enseñanza de Castilla y León