Las Habas

[margaly]

Las Habas

Bajas en grasa, pero altas en nutrientes



Para las personas que cocinan diariamente, se les hace difícil escoger día a día, lo que prepararan para la familia. Y es que balancear la dieta para los comelones de la casa, resulta frustrante y muchas veces estresante. Esto se debe particularmente a que siempre tenemos en mente preparar algo rico y llamativo, lo que ademas de laborioso, resulta caro para el bolsillo. Pero escogiendo los alimentos adecuados, obtendremos grandes ventajas: sabor, nutrición y ahorro.

Las habas, son uno de esos alimentos que por una u otra razón muchas personas omiten en su dieta. Incluso, hay quienes ni siquiera las conocen. Pero les diré algo: Si no consumen habas, se están perdiendo de mucho!!

VENTAJAS NUTRITIVAS

Las habas son nutritivas, llenadoras, baratas y pueden ser un componente útil, con bajo contenido de grasa y alto contenido de fibra, de cualquier dieta balanceada. Las habas en vaina proporcionan beta caronetos, que el organismo convierte en vitamina A. Contienen también, niacina, vitamina C y vitamina E. Una ración pequeña (100 grms) proporciona más de una cuarta parte del requerimiento diario de fósforo que, entre otras funciones, ayuda a mantener sanos los huesos y los dientes. También tienen un alto contenido de fibra soluble, que puede ayudar a disminuir los niveles de colesterol en la sangre.


Al igual que otras legumbres, las habas son una fuente de proteínas y, cuando se combinan con cereales tales como el maíz y el arroz, la calidad de las proteínas que proporcionan es equivalente a la que se obtiene de fuentes de origen animal, como la carne o los huevos.
Las habas frescas, que tienen un color verde pálido o blanco cremoso, están en su mejor momento a finales de la primavera y a principios del verano. Sus vainas deben estar crujientes y de un color verde brillante; las manchas de color café indican descomposición. Las habas tiernas, no más gruesas que un dedo, son las más ricas y pueden cocinarse y comerse con todo y vaina. Las habas maduras, que tienen vainas hasta de 30 centímetros de largo, deben desvainarse antes de cocinarlas.

La congelación no afecta mucho los nutrimentos de las habas, pero el proceso de enlatado tiende a destruir su vitamina C.

Por eso es recomendable que las habas secas se deben dejar remojar durante un par de horas por lo menos y enjuagarse bien antes de hervirlas durante 40 min, hasta que estén blandas. Antes de utilizarlas, retire la piel áspera apretándolas con suavidad entre el dedo pulgar y el índice. Cierto es que las habas producen algo de flatulencia, sin embargo en una cocción prolongada reduce el contenido de los polisacáridos no digeribles y, por lo tanto, se disminuye la flatulencia.

ADVERTENCIA

Los médicos indican a las personas que están tomando algún antidepresivo del grupo conocido como inhibidores de la aminooxidasa (IMAO) que excluyan las habas de su dieta, ya que la combinación de habas y estos medicamentos puede producir un aumento grave de la presión arterial, que se llama crisis hipertensiva.

Otros alimentos que pueden producir la misma reacción incluyen a los extractos de levadura, el queso, los plátanos, los arenques en salmuera y también los vinos de mesa.

http://www.elaviso.com/salud/detail.aspx?id=5307

[Susana77]

Tan maravillosas que son las Habas !y el bruto de Pitágoras prohibía su consumo por que producían gases y según el con cada gas... se perdía un poco del alma! jajjaa, Me encantan las habas con cebolla picada, sal y cilantro mm que rico

[filippi]

Aguanten las habas
Son un vicio, pero si, se hacen sentir las guachas dentro