Citar¿Valdrá un molino manual de café o uno de hierbas? No encuentro ningún molino para semillas.
Si es pelado o no lo es, no tiene nada que ver con no poder ser crudo.
La diferencia entre estos dos tipos consiste en sus propiedades nutritivos. Primero en la cascarita de cualquier semilla, fruta, etc. hay muchos nutrientes y segundo todo juntos forma un complejo con la armonía única. En el caso de las semillas peladas no es así y hasta menos lo es en las comidas a cuales sólo agregan varios extractos, vitaminas, minerales, etc.
Concretamente la cascarita de sésamo es muy fina y no molesta al comer, entonces creo que usar el sésamo integral como lo haces tú es la mejor opción. Hay también otra variedad, el sésamo negro, también lo compro integral. Y lo mejor es conseguir nuestra comida en la forma orgánica, si es posible.
Las semillas en general deberían ser crudas, sin embargo, hace bastante tiempo me enteré en el foro de crudistas checos y eslovacos que lamentablemente no siempre es así. Muchas veces son "protegidas" por las temperaturas. No sé exactamente en qué modo, tampoco recuerdo de qué exactamente las protegen, me parece que de los bichitos. Por éso esa compañía crudivegana Lifefood empezó a vender también algunas semillas.
Algunas personas suelen verificar personalmente el tema de lo crudo en el caso de las semillas haciéndolas germinar. Los demás para quienes no es este hecho hasta tan importante, prefieren sólo suponer que es así, a la vez sabiendo que no lo es siempre.
El tema de tahini es otra cosa. Salvo que se trate de una compañía para que el tema de lo crudo sería de mucha importancia, no tiene por qué limitarse en el proceso de la producción por no pasar unos 40 grados.
Los productos envasados o elaborados suelen estar sometidas a las temperaturas mucho más altas. Las razones son distintas: la higiene, la esterilización, el ahorro de tiempo (en el caso de galletitas)...
En cuanto a oxidación, siempre es lo mejor no dejar lo preparado para el otro día. Sobre todo en el caso de las comidas más frágiles tipo zumos, frutas, ensaladas... Las semillas son más resistentes y cuando alguien quiera usarlas por alguna razón después, que las ponga por lo menos en un vaso de vidrio y lo cierre bien.
¿Valdrá un molino manual de café o uno de hierbas? No encuentro ningún molino para semillas.
Creo que sí pero para que estés segura hay que probarlo. Ese mío es para amapola y me sirve bien también para las semillas.
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