Falafel de guisantes (V)

[khaede]

Tiene muy buena pinta, pero estoy segura de que si pruebo, se me desparrama todo en la sartén y no me salen con forma redondita o de croqueta. De todas formas, debería probar, que nunca se sabe.... ¡es que le pinta incita a correr el riesgo y hacer un estropicio en la cocina!

[mesmer]

Hola
Como es mi madre la que hace las recetas le he preguntado y estas son las respuestas:
Los guisantes secos se encuentran en España en las tiendas árabes, estos los trajimos de Francia, allí se consumen muchísimo y se llaman pois cassés.
Con habas congeladas sí los hemos hecho en casa y salen perfectamente, aunque algo más blandos de lo habitual para los falafel de garbanzo u otra legumbre seca.
Si los haces otra vez con congelados probablemente lo que falló sería o el triturado demasiado poroso o blando, puedes endurecerlo un poco con un par de buenas cucharadas de harina de garbanzo o algo de pan rallado.
Desde luego lo congelado siempre tiene que estar muy bien escurrido de agua antes de proceder a triturarlo y NUNCA se os ocurra partir de legumbres cocidas porque esto no funcionaría igual y necesitaría meterle otros ingredientes para que no se rompiesen en la sartén.
Si tenéis alguna duda más preguntar directamente por JustVegetalhttp://justvegetal.wordpress.com/ que allí os responde mi madre y es más rápida, yo es que entro poco por aquí.

Saludos

[arweny]

Hola
Como es mi madre la que hace las recetas le he preguntado y estas son las respuestas:
Los guisantes secos se encuentran en España en las tiendas árabes, estos los trajimos de Francia, allí se consumen muchísimo y se llaman pois cassés.
Con habas congeladas sí los hemos hecho en casa y salen perfectamente, aunque algo más blandos de lo habitual para los falafel de garbanzo u otra legumbre seca.
Si los haces otra vez con congelados probablemente lo que falló sería o el triturado demasiado poroso o blando, puedes endurecerlo un poco con un par de buenas cucharadas de harina de garbanzo o algo de pan rallado.
Desde luego lo congelado siempre tiene que estar muy bien escurrido de agua antes de proceder a triturarlo y NUNCA se os ocurra partir de legumbres cocidas porque esto no funcionaría igual y necesitaría meterle otros ingredientes para que no se rompiesen en la sartén.
Si tenéis alguna duda más preguntar directamente por JustVegetalhttp://justvegetal.wordpress.com/ que allí os responde mi madre y es más rápida, yo es que entro poco por aquí.

Saludos

Muchas gracias!!

Voy a probar con congelados (que es lo que temgo a mano, de hechono creo que exista una sola tienda árabe en Asturias) y ya os cuento el resultado

[arweny]

Como prometí subo el resultado:
Me salieron un poco sosos, pero con salsita no se notaba.

[khaede]

Como prometí subo el resultado:
Me salieron un poco sosos, pero con salsita no se notaba.

Yo también me los iba a hacer hoy para comer con guisantes congelados, y cuando fui a ver la bolsa ¡estaba casi vacía! mi gozo en un pozo..... me das envidia jejejeje

[arweny]

Yo también me los iba a hacer hoy para comer con guisantes congelados, y cuando fui a ver la bolsa ¡estaba casi vacía! mi gozo en un pozo..... me das envidia jejejeje

Vaya, bueno, ya sabiéndolo, para otra vez.

Además se hacen rapidísimo, si te acuerdas de sacar los guisantes el día anterior, no hay que dejar en remojo ni na, se mete todo al (en mi caso) thermomix, se deja luego un rato en la nevera y como está un poco líquido yo le añadí pan rallado y, aunque en la receta pone que se coge con una cuchara y se echa a la sartén, yo preferí compactarlos un poco con la mano por miedo a que se me desmontaran en la sartén, y no se me desmontaron.

Por cierto (quitando en mi caso lo de sosos), ¡Están de muerte!, muchas gracias por la receta Mesmer

[mesmer]

Como prometí subo el resultado:
Me salieron un poco sosos, pero con salsita no se notaba.

Bueno te han quedado estupendos!!

parecen hamburguesas

[arweny]

Bueno te han quedado estupendos!!

parecen hamburguesas

Gracias!

[gloriosa]

Ayer los hice y estan buenisimos!!!!!!!!!!!!!!!!!madre mia me pensaba q solo hiba a comer yo solo porq mi marido es muy reacio a las verduras y le di a provar y me dice si si yo también y luego me dijo me puedes poner un dia para la fiambrera del trabajo?alucine y ceno lo mismo!!!!
Muy buena receta!!!a mi no se me deshicieron al freirlos!!!

[Ollie]

Yo compre hace poco unos ya hechos y estaban buenos.
Pero definitivamente me gusto mas tu receta!!!