Hola, Mia.
Yo te puedo contar que tuve una pareja no vegetariana y no tuvimos muchos problemas porque él se preparaba su comida y yo la mía. Era un engorro, pero bueno, lo sobrellevamos...
Después tuve una pareja vegetariana y es estupendo coincidir en eso, sinceramente.
Lo único que te puedo recomendar es que intentes hacer unas comidas lo más variadas posibles, ya que hay muchas y riquísimas opciones y tu pareja no tendría por qué quejarse. Está claro que no puedes/debes obligarle a hacerse vegetariano pero le podrías pedir que te diera ideas de comida vegetariana que si le pueda gustar, que se implicara un poco en la cocina y no siempre cocinaras tú, que cocine él su comida...Y explícale lo importante que es para ti que comáis juntos y no se vaya a casa de su madre por el simple hecho de que quiere comer carne...
No sé, es mi punto de vista
Mucha suerte