Carpaccio crudivegano (CV)

[Senyor_X]

Carpaccio crudivegano (CV)

Categoría: ensaladas

BSO: Sizzla-kalonji

Dedicatória: Katarina

Ingredientes (cantidades a ojímetro):

• Pepino
• Tomate de la pera
• Zanahoria
• Hojas de ensalada (en este caso escarola rizada)
• Pimiento rojo
• Cebolla tierna o cebolleta
• Ajo en polvo
• Oregano
• Zumo de limon
• Sal Maldon
• Pipas de girasol
• Pipas de calabaza
• Aceite de oliva virgen

Procedimiento:

Para preparar esta receta se requiere de una mandolina, cortafiambres o similar o bien un cuchillo afilado cual bisturí y mucho pulso.

Cortamos la zanahoria a rodajas en diagonal, lo mas finas que se pueda, las rociamos con un poco de zumo de limon y reservamos.

Cortamos el tomate y el pepino, lo mismo, a rodajas redondas. El pimiento y la cebolla, a daditos pequeños, y las hojas de escarola a tamaño manejable.

En un plato, disponemos las rodajas de tomate formando un circulo alrededor de la zona central, espolvoreamos el ajo y el oregano por encima. Cubrimos la zona central con las rodajas de pepino y las aliñamos con unas gotas de limon. En el centro del pepino, disponemos la zanahoria y encima las hojas en un montoncito.

Esparcimos las pipas y los daditos de pimiento por encima de las hojas y los de cebolla alrededor, encima del tomate. Aliñamos con unas gotas de limon las hojas y todo el conjunto con un chorro fino pero generoso de aceite de oliva y unos cristales de sal maldon.

[elena]

niño, la segunda foto es espectacular
qué bonito y qué buena pinta...

[Senyor_X]

Las camaras esas modelnas, que hacen virguerias...

[elena]

va, va... no te quites mérito
que las cámaras solas no hacen nada