Apto para veganos y vegetarianos.
Categoría: entrantes y aperitivos.
Ingredientes:
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 g de Alginato
- 0,18 g de citrato sódico
- Alga nori
Preparación:
Mezclar en frío el alginato en una tercera parte del aceite y copos de alga nori molidos, triturar con algo tipo turmix para conseguir una disolución perfecta. Calentar hasta 90 °C, retirar del fuego.
Con una jeringa ir dejando caer gotas sobre la solución con el citrato sódico. Colar y guardar hasta el momento de servir.