Yo lo germiné hace poco, y estaba interesante!
El resto de veces lo he hecho tipo arroz pero menos tiempo, porque se hace enseguida.
También se llama Alforjón, a lo mejor buscandolo así te salen más cosas.
Ah, y no lo pongo en remojo, la verdad...aunque supongo que será mejor porque disminuye el tiempo de cocción.
Y no sé qué trigo será más proteico, pero vamos que de haber diferencias no serán muy significativas; todos son trigo.