Tortilla de hojas de remolacha

[silviamira]

Categoría: Pizzas, tortillas y pasteles salados

Apto para vegetarianos

Ingredientes:

3 huevos
1 manojo de hojas de remolacha
un puñado de piñones
1/2 cebolla (una, si es pequeña)
aceite
sal

Preparación:

Pochar la cebolla; cuando esté transparente, añadir los piñones. En cuanto estén dorados, añadir las hojas de remolacha, que previamente habremos lavado, secado y cortado.

Batir los huevos. Cuando las hojas de remolacha estén tiernas, agregar los huevos batidos con cuidado. Cocer la tortilla un minuto a fuego rápido y después dejarla a fuego lento hasta que esté doradita. Girarla y repetir el proceso.

¡Buen provecho!

Me he basado en esta receta: http://loveisaplace.blogspot.com/200...latxa-amb.html


Comentarios adicionales:

Las hojas de remolacha raramente se aprovechan; sin embargo, son nutritivas y sabrosas (saben como a espinacas).

Esta vez he hecho la tortilla con huevos (aunque cada vez uso menos, la verdad), pero se puede veganizar fácilmente sustituyendo los huevos por harina de garbanzo mezclada con agua.