Pie/Tarta de Manzana (V)

[Pablex_aor]

Para 8 personas: (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: POSTRES Y DULCES

Ingredientes:

Para la masa:

• 400 g de harina preparada (refinada con leudante)
• 3 cdas. de azúcar rubia o morena
• 1 chorrito de agua tibia
• 100 g de margarina o manteca vegetal
• 1 pisca de canela molida o 1 cdta. de esencia de vainilla

Para el relleno o compota de manzana:

• 1 kg de manzanas fuji (manzana "israel" aquí en Perú)
• 1 tza. de azúcar rubia o morena
• 1/4 tza. de agua
• Canela y/o clavo de olor
• 50 g de guindones y/o pasas

Preparación:

Para preparar la compota, lavar bien las manzanas, pelarlas, cortarlas en trocitos retirándoles la parte del centro, colocarlas en un recipiente u ollita y ponerle el agua, agregarle el azúcar, la canela y/o el clavo de olor y llevarlas a fuego medio, ir moviendo con cuchara de madera hasta que se forme como un puré evitando que se queme.

Para la preparación de la masa, cernir la harina, incorporar la margarina o manteca y con un tenedor o las manos bien limpias mezclar, hasta que se forme un arenado, agregar el azúcar, la pisca de canela o la esencia de vainilla y el chorrito de agua (es sólo un poquito); amasar hasta que se obtenga una masa uniforme, colocar en una bolsita plástica y dejar reposar por ½ hora aprox.

Luego se procede a dividir la masa en dos partes, una para formar la base y la otra la cubierta.

Previamente se debe engrasar y enharinar un molde mediano. Cubrir el molde con una parte de la masa previamente estirada con las manos o la ayuda de un palote, agregar la compota de manzana (fría) y colocarle las pasas y/o guindones debidamente lavados y picados.

Luego se procede a cubrir con el resto de la masa y con la ayuda de la parte posterior de un tenedor proceder a unir las dos masas, para evitar que salga el relleno, o lo que comúnmente se llama “repulge”. Barnizar con aceite vegetal la parte superior de la masa para que tome un tono doradito.

Horno precalentado a temperatura media, aproximadamente 175 - 180°C. Tiempo de horneado: aproximadamente 50 minutos. Retirar del horno y dejar reposar el pie en el molde hasta que enfríe totalmente. Desmoldar el pie y a disfrutar!!!

Comentarios adicionales:

- La manzana adecuada para este pie es la verdi-roja, ya que tiene un gusto agridulce y no es tan arenosa como otras manzanas.
- Las pasas y guindones resaltan el sabor de la compota, pero pueden obviarse a gusto del cheff...
- Es preferible que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
- De preferencia utilizar un molde que sea desmoldable, para facilitar retirar el pie del mismo.

[khaede]

Tiene muy buena pinta, ¡habrá que probarla! aunque me gustaría probarla con frutos rojos más que con manzana (soy una fanática de los arándanos y las frambuesas....).

[Aridane]

tiene buena pinta

[Senyor_X]

Uuuooo, a ver si le voy pillando el tranquillo a mi horno para hacer estas maravillas...

[silviamira]

¡¡¡qué buena pinta!!! con lo que me gustan las tartas de manzana... ¡Me la apunto!

Por cierto, se suele poner una (V) al final del título para indicar que la receta es apta para veganos

[Purple]

Para 6 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: POSTRES Y DULCES

Ingredientes:

Para la masa

• 250 gramos de harina de espelta integral
• 125 gramos de mantequilla/margarina vegetal
• media cucharadita de bicarbonato o en su defecto una cucharadita de levadura Royal.
• 1 cucharada de aceite de oliva
• media taza de agua muy fria
• una pizca de sal y otra de azúcar (yo azúcar no le puse).

para el relleno

• 3 manzanas Golden grandes
• Sirope de ágave
• 1 limón
• Canela

Preparación:
Primero de todo prepararemos la masa. Colocaremos en un bol la harina, levadura y la sal. A continuación añadiremos la margarina/mantequilla fría y iremos mezclando los ingredientes hasta que haga una masa. Una vez tengamos la mezcla homogénea, añadimos la cucharada de aceite y el azúcar (si ponéis). Ahora añadimos el agua que necesitamos para que la masa esté bien ligada, eso sí, el agua mejor fría. Yo puse 6 cucharadas. La masa tiene que quedar mejor un poco húmeda, ya que la harina integral absorbe más agua que la harina normal. Amasamos bien y hacemos una bola. La bola la ponemos con papel fil durante media hora en la nevera.

A continuación, pelamos las manzanas y las cortamos a gajos, más bien finitos. Cuando acabemos de cortar y pelar las manzanas, pre-calentamos el horno. Abrimos la nevera y cogemos la masa y la ponemos dentro de un molde. Ajustamos bien la masa en el molde, recortamos los trozos de masa que no sobre y la guardamos a parte. Una vez echo punchamos con un tenedor un poco la base y la metemos al horno durante unos 10 minutos. Para que se haga un poco la masa.

Pasados los diez minutos, sacamos el molde con la masa y vamos poniendo los gajos de manzana. Primero hacemos un piso con los gajos en forma del molde (el mío es circular y los gajos los pongo siguiendo las agujas del reloj).

Cuando acabamos el primer piso, hacemos una mezcla de dos cucharadas de sirope de ágave con una de limón. Mezclamos bien y con un pincel, pintamos la primera capa de manzana con la mezcla y por encima espolvoreamos con canela.


Vamos repitiendo la misma operación hasta que tengamos 3 pisos ( es importante que no cubramos el molde).

Una vez acabado todos los pisos, en el último ponemos la mezcla y la canela pero añadimos más limón. Porqué con los recortes de masa que nos ha sobrado haremos la decoración. El limón hace de pegamento. Tampoco nos pasemos de limón jajaja

Yo lo hice así.


Una vez acabado ponemos la tarta en el horno durante 20 minutos a 180 grados. La masa tiene que estar dorada por fuera.

Y ya está. Buen provecho!







Comentarios Adicionales:

Es una receta MUY fácil y sabe buenísima. La próxima vez sera ideal poner pasas, nueces o piñones. Se puede comer tanto fría como directamente salida del horno. Eso sí, al segundo trozo ya te hartas.

[myangdas]

Muy buena pinta y muy sana!!! gracias Purple

[Frytz]

Ummmmmmmm que buena pinta tiene!!

[JustVegetal]

Buena tarta y efectivamente muy fácil de procedimiento, que no significa que no tenga su tiempo de minuciosa elaboración.

Gracias!