Arroz negro ( Adaptación vegana) (V)

[arrels]

Platos con algas

Apto para vegetarianos y veganos



Ingredientes: 3 personas aprox.

• 160g de arroz integral de grano corto.
• Un puñado de algas Hiziki y Espagueti de mar rehidratadas con 1/2 vaso de agua y escurridas (reserva el agua del remojo para la "tinta vegana").
• 1 cebolla pelada y picada.
• 1 diente de ajo pelado y picado.
• 1/2 pimiento verde troceado/picado.
• 4 cucharadas soperas de almendra cruda picada.
• 1 hoja de laurel.
• 1 tomate natural grande rallado.
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
• 750 ml de caldo vegetal (cantidad aprox.).
• Sal.
• Ajoaceite ( he usado los restos de la muselina de ajo de esta receta : http://ladolcevitavegana.blogspot.co...selina-de.html )

Para la "tinta vegana":

• 20 aceitunas negras deshuesadas y troceadas.
• El agua del remojo de las algas.
• Ajo en polvo.
• Cebolla en polvo.
• Romero .
• Tomillo.

Elaboración:

Pon en el vaso de la batidora los ingredientes de la tinta vegana.
Bate hasta obtener una mezcla homogénea y reserva.
Pon una paella al fuego con el aceite de oliva , vierte en ella la cebolla el ajo y el pimiento.
Saltea unos minutos a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente , después añade las almendras y las algas bien escurridas .
Mezcla bien , sigue la cocción 3-4 minutos removiendo con frecuencia y agrega la pulpa del tomate y la hoja de laurel .
Vuelve a mezclar y añade 500 ml de caldo vegetal .
Cuando el caldo empiece a hervir añade el arroz y deja cocer a fuego medio-bajo unos 15 minutos.
Pasado ese tiempo agrega la "tinta vegana" y si lo consideras necesario añade también más caldo ( siempre que se añada caldo cuando el arroz ya está en la paella debe estar hirviendo para no interrumpir y estropear la cocción del arroz).
Añade sal al gusto.
Deja cocer 10-15 minutos más o hasta que el arroz este a tu gusto .
Retira la paella del fuego , deja reposar sobre un paño de algodón húmedo unos segundos y sirve acompañado con ajoaceite .

[salamandra]

n ose donde lei q venden pastillas de carbón q venden en herbolarios y q da color negro vamos, lo q no se es para sirven concretamente... as probado con ellas?

un saludo.

[arrels]

n ose donde lei q venden pastillas de carbón q venden en herbolarios y q da color negro vamos, lo q no se es para sirven concretamente... as probado con ellas?

un saludo.

Creo que es carbón vegetal , no lo he probado :eing: para las recetas no suelo comprar cosas que no se si volveré a usar , intento hacerlas con lo que tengo por casa pero si lo probais subid fotos y contadnos que tal queda con eso

[salamandra]

negro quedara negro fijo jaja

si un dia me acuerdo y voy al herbolario preguntare jeje.

de todos modos tu receta tiene una pintaaaa

[VeG]

Qué bueno! solía gustarme mucho este plato, gracias por hacer la version vegana!

Las pastillas de carbón sirven para equilibrar el intestino. En Alcampo vi que tenían unas morcillas vegetarianas que estaban coloreadas con carbón vegetal.

[Senyor_X]

Vaya si tiene pinta...

[Senyor_X]

El carbon vegetal es un colorante bastante habitual, me acuerdo que el Dracula (el helado de la frigo) lo lleva para el color negro de la capa exterior.

[arrels]

¿y no afecta al sabor? Porque la de aceitunas le da mucho sabor al plato

[bruma]

mare de deu guapa!!!! lo tuyo no tiene nombre!!!!!!

[Crisha]

bueno, hoy he comido este plato. Ha quedado bonito, buen sabor y arroz en su punto...jjejejeje. Pero, respecto a las algas tengo sentimientos encontrados y las aceitunas le dan demasaiado sabor! pero graicias por la receta, Arrels, de todos modos, porque me ayudará a hacer otros arroces más a mi gusto!