He ido de nuevo a la tienda a por soja texturizada y lo que ocurría es que la que había comprado como "gruesa" en realidad no lo era. Pero ahora he encontrado éstas, que son claramente soja texturizada fina y soja texturizada gruesa.
De todas formas no me queda claro si tanto la una como la otra necesitan tiempos de cocción o simplemente con "remojarlas" en agua caliente es suficiente
.
Con mi soja antiguamente "gruesa" he hecho salsa boloñesa vegana (remojo y unos minutos de sofrito con la cebolla y el tomate) y también guiso con calabaza (ahí sí la guisaba más tiempo).
Os dejo fotos.