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  1. #1
    magari Avatar de elena
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    Espaguettis con albóndigas de soja (V)


    apto para VEGANOS Y VEGETARIANOS
    categoría: PASTA



    Ingredientes
    • 300 gr de espaguetis
    • Salsa de tomate casera
    • 150 gr soja texturizada fina, hidratada y escurrida
    • 2 rebanadas de pan de molde
    • 2 dientes de ajo
    • Perejil fresco
    • Pimienta negra molida
    • Harina
    • Leche vegetal (soja, avena,…)
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal

    Elaboración
    Escurre la soja texturizada que debes haber puesto a hidratar en agua al menos media hora antes. Utiliza para ello un trapo de cocina o gasa grande. Tienes que asegurarte que está exprimida al máximo. En un cuenco, desmiga las dos rebanadas de pan de molde y riega con unas gotas de leche de soja, lo justo para que quede ligeramente humedecido y con textura pegajosa. Añade la soja escurrida, 1 ó 2 ajos muy picados, un puñado de perejil fresco también picado fino y sal. Mezcla con los dedos hasta que quede todo uniformemente repartido.
    Con ayuda de una cuchara, toma porciones de la masa y moldea las albóndigas. Envuelve cada una en harina y fríelas en abundante aceite caliente. Cuando estén doradas por todos lados, escurre sobre papel de cocina, para que recoja el exceso de grasa.
    Cuece los espaguetis “al dente” en agua hirviendo con una pizca de sal. Escurre y coloca en la fuente de servir.
    Riega con la salsa de tomate, coloca encima las albóndigas y decora con unas hojas de perejil.

    Variante
    Si añades un par de chorros de vino blanco a la salsa de tomate cuando estés cociéndola, te quedará de sabor añejo muy, muy rico.

  2. #2
    Born under a bad sign Avatar de Mowgli
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    No sé pq no hago "almóndigas" más a menudo, con lo ricas que me salen gracias a tí!
    "El amor es lo único que crece cuando se reparte." A.Saint-Exupery

  3. #3
    magari Avatar de elena
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    jajaaa.....
    ¿te salen buenas de verdad?
    Yo es que les he cogido el truqui, y no se me deshace ni una. Están tan ricas.
    Lo mejor es hacer un cargamento y congelarlas, para tener reservas en un momento de debilidad.

  4. #4
    Born under a bad sign Avatar de Mowgli
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    Sí que me salen ricas! La última vez que las hice fue a la jardinera y no se me deshicieron, me quedaron igualitas a las que me preparaba mi madre
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  5. #5
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    Joder
    Es lo primero que hecho al ver el plato, madre mía, que pintorra que tiene.

    La soja texturizada es fina o grande?

    Por cierto, que es dejar la pasta al dente?Parece algo simplón pero nunca lo he sabido

  6. #6
    magari Avatar de elena
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    Libre y salvaje (siempre que veo tu nick, leo "liebre salvaje")
    la soja es fina, lo pone en la receta.
    Y sobre la pasa al dente, recuerdo que en la primera receta que subí de pasta al blog, hablaba un poco de eso.
    Mira en los consejos:

    http://eldelantalverde.wordpress.com...tomate-casero/

  7. #7
    Usuari@ expert@
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    Ups!Mira que he leído un dos veces la receta porque me extrañaba que no estuviera el tipo de soja.

    Gracias por lo de la pasta al dente chica estrella de la sex-quedada

  8. #8
    Que te pyrex... Avatar de Crisha
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    magari, de todos modos, creo uina injusticia que pongas fotos así de bonitas... porque una se mete en la cocina convencida de que va a ser capaz de repetir la recetilla y claro, se queda con un palmo de narices!!!! jejejeejeje. Las intentaré esta semana porque el cargamento de albóndigas de arroz integral y lentejas (que según la forma valen para hamburguesas, jajajajajaja) se está acabando.
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    El optimismo de la acción es preferible al pesimismo del pensamiento. Proverbio Cree.

  9. #9
    magari Avatar de elena
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    Crisha, pero claro que te salen no igual sino mucho más bonitas. Pero, sobre todo, ricassss!!!!!

  10. #10
    Que te pyrex... Avatar de Crisha
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    me has convencido: las voy a intentar, jejejejeje.
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