Resultados 1 al 7 de 7
  1. #1
    herbicidios variados Avatar de Fina Venko
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    Tartare de fresas (V)


    Tartare de fresas (V)

    Apto para veganos
    Categoría: Postres y Dulces

    Ingredientes:
    Para 2 personas.

    • 200 g de fresas
    • 1 cucharada sopera de azúcar glas
    • nata para montar
    • aceite de oliva aromatizado a la vainilla
    • crema de vinagre balsámico
    • pimienta negra, vaina de vainilla, unas hojitas de menta


    Preparación:

    Lavad las fresas y cortadlas en trocitos pequeños (5-8 mm).

    En un bol pequeño, mezcladlas con el azúcar glas y dejadlas macerar en la nevera al menos 30 min.

    Mientras tanto, podéis montar la nata, con un poquito de azúcar glas si así os gusta. Reservad en la nevera.

    Sacad las las fresas de la nevera y escurrid el zumillo que habrán soltado (¡no lo tiréis, bebéoslo!).

    Incorporad 1 cucharada pequeña del aceite de oliva aromatizado y 1 cucharada pequeña de la crema de aceite balsámico. Mezclad bien todo.

    Con la ayuda de un aro redondo, emplatad las fresas (en dos platos distintos, recordad que son dos raciones individuales).

    Colocad una quenelle de la nata montada sobre las fresas y espolvoread por encima un poquito de pimienta negra recién molida, las semillas del interior de la vaina de vainilla y decorad con un par de hojas de menta.


    Comentarios:

    - El aceite aromatizado a la vainilla podéis hacerlo introduciendo un par de vainas de vainilla en 1/2 l de aceite de oliva, dejándo macerar durante al menos una semana antes de utilizarlo.

    - Para la crema de vinagre balsámico, basta con reducir un poco de vinagre balsámico de Módena, o podéis encontarla ya hecha en las tiendas "delicatessen".

    - Para una presentación "más aparente", podéis reservar unas cuantas fresas, cortarlas longitudinalmente lo más fino que podáis y forrar con ellas el interior del aro de emplatado antes de echar en él el tartare.

    - O si no os apetece, o no tenéis tiempo o paciencia, están igual de ricas servidas, sencillamente, en unos vasos o tazones pequeños...
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  2. #2
    Born under a bad sign Avatar de Mowgli
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    Qué rico, con lo que me gustan las fresas!
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  3. #3
    magari Avatar de elena
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    ¡qué arte! ¿cómo hiciste para que no se desmontara?
    tú tienes una mano especial para la cocina, en serio

  4. #4
    herbicidios variados Avatar de Fina Venko
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    Cita Iniciado por magari Ver mensaje
    ¡qué arte! ¿cómo hiciste para que no se desmontara?
    tú tienes una mano especial para la cocina, en serio
    De nuevo, muchas gracias, Magari. Al dejar macerar las fresas un rato (y gracias al azúcar glas) el conjunto se vuelve un poco "pastoso", lo suficiente para aguantar la forma sin que se desmorone. Unté, además, con un poco del mismo aceite aromatizado, el borde interior del aro de emplatado, para evitar que se pegasen las fresas al desmoldar... no hay más truco...

  5. #5
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Pero que cosa más rica y que sugerente mmm fresas con pimienta y crema de módena ... Que de postres más buenos nos estas regalando ( magari este postre en vuestra sexyquedada tiene que ser un puntazo )
    Bolsos y complementos sin elementos de origen animal :
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    Mi blog de cocina vegana:
    La Dolce Vita Vegana

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  6. #6
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    uoooooooo, que no había visto este postre... pero qué pinta!!!

    pues habrá que aprovechar antes de que se acabe la temporada de fresas

    Por cierto, ¿dónde compráis la nata para montar? Yo estoy dejando los lácteos ahora y aún no estoy muy puesta en el tema... en la tienda de dietética a la que voy normalmente no hay...

  7. #7
    herbicidios variados Avatar de Fina Venko
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    Cita Iniciado por silviamira Ver mensaje
    uoooooooo, que no había visto este postre... pero qué pinta!!!

    pues habrá que aprovechar antes de que se acabe la temporada de fresas

    Por cierto, ¿dónde compráis la nata para montar? Yo estoy dejando los lácteos ahora y aún no estoy muy puesta en el tema... en la tienda de dietética a la que voy normalmente no hay...
    Hola silviamira

    La nata que utilizamos en casa es de la marca "granovita" (Bio soja cremovita), de cultivo ecológico y el brick de 300ml lo compramos a 2.25 euros en la tienda ecológica en la que compramos habitualmente. No es un producto de los más "raros" y si pides en tu tienda que te lo consigan, creo que no debería haber problema alguno...

 

 

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