Buenas, soy de una esquina de España, pero te cuento sobre la B12.
Si te vas a "convertir" en vegana necesitarás B12 en forma de suplementos. Tienes dos opciones: "pastillas" o alimentos enriquecidos con B12 (por ejemplo, los cereales Kellogs). Lo primero es muy cómodo (yo lo prefiero). Si optas por lo segundo, mira en la caja cuánta B12 lleva (la cantidad diaria que satisface) y con eso te haces una idea de lo que debes comer cada día.
¿Puedes comprar este tipo de cosas por Internet? Es lo más cómodo, ya que por ejemplo este producto te dura casi un año (lo puedes comprar en estas tiendas virtuales). En la descripción pone que debes tomarte una tableta al día, pero créeme que es una exageración. 2000 mcg una vez a la semana son suficientes, es decir, dos tabletas.
No confíes en conseguir B12 por medio de algas o cualquier otro vegetal, es muy incierto que tu cuerpo pueda aprovechar esa forma de la vitamina.
Un saludo.
P.D.: la necesidad vegana de tomar B12 no significa que la B12 sólo esté presente en el reino animal. La fabrican las bacterias que estarían en los vegetales de no ser por lo pulcros que somos