Patatas Imperiales (V)
Apto: vegetarianos y veganos
Categoría: verduras y hortalizas
Nota: este pretencioso nombre, nada más alejado de la intención del autor, es el resultado de la versión vegana de las clásica "Patatas a la importancia", como para veganizarlo se ha sustituído el huevo por harina de tempura, que siempre me recuerda al Impero del Sol Naciente, el resultado, ajeno a mi voluntad, ha sido "Patatas Imperiales".
Ingredientes:
- 6-8 patatas
- 2 cebollas grandes
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde pequeño
- 2 zanahorias
- harina de tempura
- agua tibia
- azafrán
- 1 vasito de vino blanco
- aceite
- pimentón ahumado
- sal
- caldo vegetal
- perejil picado
Preparación:
1.- Se pelan y cortan las patatas en rodajas de medio centímetro. La receta original recomiendo de 1 centímetro, pero por la sustitución del huevo por harina de tempura, recomiendo que sean algo más finas.
2.- Se prepara la tempura, se pasan las rodajas de patas y se fríen en aceite muy caliente. Reservamos.
3.- Se sofríe el ajito y la cebolla, bien picadito. Esta es la receta original pero yo le añado el pimiento y la zanahoria. Se le añade el pimentón ahumado y se corrige con sal.
4.- Al sofrito se le añade el vino y a continuación las patatas.
5.- Cuando el vino reduce se le añade el caldo de verduras hasta cubrir levemente las patatas. La cocción será de unos 15 minutos, pinchando la patata para comprobar la dureza y retirando cuando esté blandita.
6.- A unos 8-10 minutos de la cocción, agregamos el azafrán.
Os animo a que lo probéis.
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