Categoria: Pastas
Para 2 personas
Ingredientes:
- 250 gr de macarrones (en este caso integrales)
- 2 tazas de soja texturizada gorda
- salsa de soja
- 1 bote grande de tomate pelado entero
- aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde italiano
- 1 cebolla mediana
- media docena de champiñones majos
- oregano, albahaca, pimienta blanca
Procedimiento:
Ponemos a hervir los macarrones en abundante agua hasta el punto que gusten, escurrimos y reservamos.
Ponemos a hidratar la soja en agua tibia con salsa de soja.
Picamos finita la cebolla y el pimiento verde, laminamos el ajo y lo sofreimos en cazuela con bastante aceite de oliva, a fuego medio-bajo. Cuando empieze a tomar color, añadimos la soja bien escurrida y damos un golpe de fuego para que evapore el exceso de líquido.
Laminamos los champiñones finitos y los incorporamos.
Cuando todo esté hecho, añadimos el bote de tomate y con la espatula o cuchara, vamos rompiendolos. Añadimos las especies y dejamos que vaya haciendo chup chup hasta que espese, el tomate esté hecho y tenga un color brillante.
Añadimos los macarrones y mezclamos bien.
Comentarios:
Se puede espolvorear levadura de cerveza o queso vegano por encima.