(Viene del comentario anterior)
Comer legumbres es muy sano
Los resultados de los seis ensayos clínicos presentados a primeros de este año en el Pulse Health & Food Symposium de Toronto (Canadá) indican de forma clara que las judías, los guisantes y las lentejas tienen un enorme potencial para reducir el colesterol, prevenir las enfermedades cardiovasculares, ayudar con la administración de insulina y mejorar la salud intestinal. Estos fueron sus resultados:
Primer ensayo clínico
Título: The effect of whole pulses and their fractions on regulation of food intake, metabolic control, and components of the metabolic syndrome.
Investigador responsable: G. Harvey Anderson. Universidad de Toronto (Canadá).
Esta investigación mostró que el azúcar en sangre y la sensación de hambre disminuyen después de comer legumbres (lentejas, garbanzos, judías y guisantes amarillos) manteniéndose en comidas posteriores. También demostró que comer legumbres durante ocho semanas mejora el control de azúcar en sangre y reduce la cantidad de alimentos ingeridos y las calorías disminuyendo el perímetro de la cintura por lo que su consumo regular podría conducir a un menor riesgo de las patologías relacionadas con el exceso de peso.
Segundo ensayo clínico
Título: Exploring the health benefits associated with daily pulse consumption in individuals with peripheral arterial disease.
Investigador responsable: Peter Zahradka. Universidad de Manitoba (Canadá).
Los investigadores de esta universidad encontraron beneficioso para la salud el consumo diario de judías secas, guisantes, lentejas y garbanzos entre quienes padecen la enfermedad arterial periférica, dolencia sistémica cardiovascular en la que se reduce el flujo sanguíneo a las extremidades. Además de fibra contienen folatos, vitamina C, hierro, zinc, potasio y proteínas. Ingerir media taza al día de una mezcla de esas legumbres durante ocho semanas redujo significativamente entre los participantes sus niveles de colesterol en sangre -el total disminuyó un 5% y el "malo" o LDL un 8,75%- y el índice de masa corporal.
Tercer ensayo clínico
Título: Effect of daily pulse consumption on intestinal microbiota, gastrointestinal response and serum lipids in healthy adults.
Investigadora responsable: Amanda Wright. Universidad de Guelph (Canadá).
Esta investigación puso de manifiesto que la inclusión diaria de leguminosas en la dieta de personas sanas es bien tolerada y puede mejorar la salud intestinal. La investigación muestra prometedores efectos sobre las poblaciones de bacterias gastrointestinales lo que se ha vinculado reiteradamente con una mejora general de la salud. Los cambios observados en la población bacteriana intestinal sugieren actividad metabólica prebiótica de las legumbres. También se apreciaron cambios positivos en el pH fecal y la actividad enzimática.
Cuarto ensayo clínico
Título: Effectiveness of Two Levels of Pulse Consumption on Caloric Restriction Adherence and Chronic Disease Risk.
Investigadora responsable: Megan McCrory. Universidad de Bastyr (Settle, EEUU) y Universidad de Purdue (Indiana, EEUU).
La investigación de estas dos universidades norteamericanas apunta que el consumo de media taza al día de legumbres mejora la pérdida de peso y ayuda a reducir el riesgo de enfermedades crónicas. Los participantes que consumieron esa cantidad de legumbres tuvieron mejores resultados en la pérdida de peso en comparación con el grupo que consumió menos legumbres (menos de 1 cucharada por día). Quienes consumieron más al día durante seis semanas presentaban al final menor tamaño de su cintura y menor presión arterial diastólica. También mejoraron sus niveles de insulina en ayunas en comparación con los que consumieron menos o no consumieron legumbres.
Quinto ensayo clínico
Título: The Prebiotic Effects of Chickpeas in Healthy Human Subjects.
Investigadora responsable: Wendy Dahl. Universidad de Saskatchewan (Canadá).
Los investigadores de esta universidad concluyeron que la inclusión diaria de leguminosas en la dieta de personas sanas mejora su salud intestinal. La investigación sugiere que el consumo regular de leguminosas puede aumentar los niveles de bacterias beneficiosas intestinales ( lactobacillus y bifidobacterias ) y reducir los niveles de bacterias patógenas y la putrefacción.
Sexto ensayo clínico
Título: The effects of whole and fractionated yellow peas on indices of cardiovascular disease and diabetes.
Investigador responsable: Peter Jones. Universidad de Manitoba (Canadá).
Los investigadores del Richardson Centre for Functional Foods and Nutraceuticals de la Universidad de Manitoba (Canadá) demostraron que una dieta rica en fibra de guisantes es clave para regular la insulina en personas con sobrepeso e hipercolesterolemia. Los participantes que consumieron magdalenas con harina de guisantes o fibra de guisantes presentaron un nivel de insulina en ayunas un 15% menor que los del grupo de control que consumieron magdalenas hechas con harina de trigo. También indica que consumir fibra de guisantes disminuye significativamente la resistencia a la insulina: hasta un 18%. La resistencia a la insulina es una patología por la que el organismo no utiliza adecuadamente la insulina que produce aumentando el riesgo de sufrir elevados niveles de glucosa en sangre y propiciar el desarrollo de diabetes.
FUENTE: http://www.dsalud.com/numero114_5.htm
Verdad absoluta: "A priori, los intereses no deben ser frustrados"
Earthlings - ¿Huevos? - ¿Lácteos? - Nutrición vegetariana pura
RespuestasVeganas.Org - Veganismo RV (VRV) - ¡Vota PACMA!
A mí la de avena y la de almendras me gustan mucho más que la de soja, pero son más caras y complicadas de encontrar, en el super no hay.Iniciado por Toni
Sí pero no están tan ricas... y son más carasAl final tendré que acabar haciéndomelo yo mismo.
"Si los perros no van al cielo, cuando muera quiero ir donde ellos van"
"Hay dos cosas que me convencen de la estupidez humana: el fútbol y la cocina creativa"
El Llar de Saskia
AROMASENCIAS, Productos de aromaterapia, Jabones y Cosméticos Naturales y no testados en animales
Me gusta la horchata más que la leche de soja pero no veo yo por ahí horchata buena que no tenga lácteos añadidos...
En "El libro de las proteínas vegetales", de Montse Bradford (que por cierto os lo recomiendo, está muy bien) no recomienda para nada la leche de soja ni el tofu crudo porque son productos bastante indigestos, así que en el caso del tofu "blanco" recomienda hervirlo en agua durante media hora (el ahumado está ya cocinado así que no lo necesita) y al parecer de esta forma se inactivan las sustancias que puedan ser perjudiciales. No obstante, mejor no abusar de la soja en ninguna de sus formas (que ya bastante nos meten por otros productos). Así que mejor tirar de otras alternativas
Be careful with my needles...
Toni, la horchata Chufi Light no lleva lácteos. En mi barrio la tienen en el hipermercado Hiper Usera. A ver si tienes suerte y la encuentras para este veranito
Verdad absoluta: "A priori, los intereses no deben ser frustrados"
Earthlings - ¿Huevos? - ¿Lácteos? - Nutrición vegetariana pura
RespuestasVeganas.Org - Veganismo RV (VRV) - ¡Vota PACMA!
Hola, no he seguido el debate, pero bueno, que nadie se sulfure, que se puede ser vegano sin consumir nada de soja. Las semillas de cáñamo son un buen sustituto, para hacer leche, cuajarla y hacer "cannatofu", etc. Hacer el tahini además de con semillas de sésamo con semillas de cáñamo es una muy buena idea.
En vez de leche de soja, está la de cáñamo, también la de almendras, arroz, avena, etc y la de chufas.
La horchata se puede hacer en casa de forma muy sencilla, 250 gr de chufas por cada litro. Remojas 12 horas o así las chufas para que se ablanden y luego las trituras con el agua, después cuelas con un colador de tela y endulzas al gusto. Muy fácil. Se puede hacer sin previo remojo, pero entonces necesitarás una buena máquina, fuerte y pontente, si no, no te las triturará.
Por la cuestión de las proteïnas, los altramuces también aportan mucho.
Lo sé, pero es que ésta está malísimaToni, la horchata Chufi Light no lleva lácteos. En mi barrio la tienen en el hipermercado Hiper Usera. A ver si tienes suerte y la encuentras para este veranito
Yo he debido abandonar el consumo de soja. Me produce intensos desordenes intestinales.
Pero esto imagino que depende de cada persona y no es aplicable a todo el mundo.
a mí me resulta bastante indigesta...:eing:
We do not inherit the Earth from our ancestors: we borrow it from our children.
El optimismo de la acción es preferible al pesimismo del pensamiento. Proverbio Cree.
Es que lo es. Pensad que la soja en grano se parece a una habichuela en textura y ya sabemos todos los efectos de comer esa legumbre...
En Asia suelen tomarla fermentada (salsa de soja, tempeh...) y uno de los motivos es para hacerla más digerible.
Permisos de publicación
Citar