Tarta de manzana "engrunada"

[silviamira]

Una de las mejores tartas de manzana que he probado nunca. ¿Alguien se anima a veganizarla? (a ver si lo pruebo yo un día de estos...)

Fuente: Libro “Cuinar és senzill”, de Montserrat Seguí (yo la vi en el blog La cuina de casa)

Tarta de manzana "engrunada" ("con migas", en catalán)

Apto para Vegetarianos

Categoría: POSTRES Y DULCES

Ingredientes

• 300 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 140 g de margarina
• 1 huevo
• 125 g de azúcar
• 1 vaina de vainilla
• 2 manzanas grandes
• 1 limón
• 100 g de nueces
• 50 g de pasas de Corinto
• azúcar glas para decorar

Preparación

Encender el horno a 200º, por la parte inferior.

Poner la harina en un bol grande, en forma de volcán, y poner la levadura en el centro, la margarina, el huevo, 100 g de azúcar (reservar los 25 g restantes) y la vainilla (que habremos rascado de la vaina), y trabajarlo primero con un tenedor y después acabar de amasar con las manos hasta que quede una pasta consistente.

Untar con margarina o aceite un molde de 22 cm (no hace falta que sea alto) i poner en el fondo tres cuartas partes de la masa.

Rallar la piel del limón intentando coger únicamente la parte amarilla (la parte blanca es amarga).

Rallar una manzana, ponerla encima de la masa, tirar por encima la mitad del azúcar que habíamos reservado, la mitad de la ralladura de limón, un poco de vainilla, la mitad de las nueces troceadas (no picadas) y todas las pasas.

Rallar la otra manzana y disponer otra capa de relleno; igual que la anterior, pero esta vez sin pasas ya que se resecarían.

Coger la cuarta parte de la masa restante y hacer "pellizcos" o "migas" con ella, es decir, trocearla de forma irregular. Ir poniendo estas "migas" por encima del relleno, intentando que quede bien cubierto.

Hornear la tarta a 200º, durante unos 50 minutos. Pincharlo para comprobar que ya está hecho.

Cuando la tarta esté fría, desmoldarlo y cubrirlo con azúcar glas.

¡Buen provecho!

Comentarios adicionales

Sola está riquísima, pero acompañada de un coulis o mermelada casera de fresa, por ejemplo, también.