Curry de garbanzos y hortalizas (V)

[arrels]

Platos principales : legumbres

Apto para vegetarianos y veganos.



Ingredientes: 3-4 personas.

• 200g de garbanzos cocidos.
• 1 lata ( 400 ml ) de leche de coco.
• 1 patata mediana.
• 1 zanahoria.
• Un trozo de apio.
• 6 judías verdes frescas.
• Un puñado de espárragos silvestres limpios y troceados.
• 1 cebolla.
• 4 corazones de alcachofas en conserva troceados.
• 1-2 pimientos del piquillo asados , pelados y troceados.
• El zumo de 1/2 limón.
• 1 diente de ajo.
• Aceite de oliva.

Especias al gusto: he usado.

• Pimienta de cayena molida.
• Cúrcuma.
• Mezcla de especias "Raz el hanout" ( en la zona de productos internacionales de los supermercados).
• Sal de hierbas.

Elaboración:

Sofríe en una cazuela con 2 cucharadas soperas de aceite el diente de ajo pelado y picado y la cebolla pelada y cortada en juliana.
Cuando empiecen a tomar color añade la zanahoria pelada y cortada en rodajas; las judías verdes limpias y troceadas ; los espárragos limpios y troceados ; la patata pelada y troceada y el apio limpio y troceado.
Mezcla bien y deja que se cocinen unos 5 minutos removiendo de vez en cuando .
Agrega la leche de coco, el zumo de limón y las especias elegidas , mezcla bien y añade el pimiento y las alcachofas.
Deja cocer a fuego medio unos 20 minutos , añade los garbanzos cocidos y escurridos y sigue la cocción 5-8 minutos más .
Retira del fuego y sirve caliente.

[alfonsi]

ésta la has puesto a mala leche ¿eh? como sabes que me chifla la leche de coco, la has puesto pa que no me quite los tres quilos que me sobran, y es que no puedo ver estas cosas y no hacerlas!!! ay, que duro esto de ser vegeta, con lo rico que está todo, como siga así no me puedo poner el bikini

[arrels]

ésta la has puesto a mala leche ¿eh? como sabes que me chifla la leche de coco, la has puesto pa que no me quite los tres quilos que me sobran, y es que no puedo ver estas cosas y no hacerlas!!! ay, que duro esto de ser vegeta, con lo rico que está todo, como siga así no me puedo poner el bikini

:mega: Pero si la culpa es tuyaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa por subir esos guisos tan ricos con leche de coco ... lo que hay que leer

[brisca]

mmhh!! ya lo hice!!!! bueno, lo versioné un poco, porque apio no tenia y le puse en lugar de eso puerro (que se lo pongo a todo!) y en lugar de esparragos y pimientos, pues le puse champiñones!
Luego me surgió un problemilla, que yo pensaba que tenia leche de coco, y no! lo que tenia era crema de coco.. y era suuper dulce! al principio creí que era lo mismo.. pero siendo tan dulce no me atreví a echarlo todo.. así que le puse 5 o 6 cucharadas y sus buenos puñados de sal.. y luego lo rebajé todo con agua... aún así, tuvo un sabor bastante intenso a coco.. pero nos encantó!!! para que no quedara tan copioso, lo hice con arroz y el resto lo guardé..
aqui esta el mio!!