Pastel de quinoa

[tufiesp]

Pastel de Quinoa

Platos principales: Quinoa
Apto para vegetarianos

Ingredientes:

• 1 vaso de quinoa
• 2 vasos de agua
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla grande
• 1 zanahoria rallada
• 1 trozo de pimiento rojo
• 1 champiñón grande o 2 pequeños
• 5-6 almendras crudas
• 5-6 pistachos crudos
• 5-6 anacardos crudos
• 5-6 avellanas tostadas
• nuez moscada
• sal
• 1 brick de 200ml de nata para cocinar
• 3 huevos
  queso havarti para fundir

Elaboración:

Primero se pone un poco de aceite en un cazo y se sofríe el ajo cortado en láminas, cuando esté dorado echamos la quinoa la rehogamos un poco. Ponemos el agua y un poco de sal. Hervimos la quinoa con la tapa puesta a fuego suave y moviendo de vez en cuando para que no se pegue, hasta que el líquido se haya consumido, unos 12-14 minutos aproximadamente.

A continuación hacemos el sofrito con la cebolla, la zanahoria rallada, el pimiento rojo, el champiñon rallado también, cuando este todo pochadito le echamos la mezcla de frutos secos (almendras, pistachos, anacardos y avellanas tostadas) que previamente habremos machacado en el mortero y ya fuera del fuego mezclamos con la quinoa que previamente habíamos cocido.

En un recipiente a parte batimos los huevos con la nata, le añadimos sal y nuez moscada. A continuación lo incorporamos a la mezcla de quinoa y lo mezclamos todo bien. Precalentamos el horno a 200º, mientras tanto untamos una fuente (yo he utilizado un molde tipo plum cake forrado con papel vegetal) con margarina o mantequilla y si no tenemos papel vegetal pues podemos poner un poco de pan rallado para que no se pegue el pastel al molde. Ahora vertemos la mezcla dentro del molde y lo metemos al horno al baño maría a 180º durante aproximadamente 40 minutos. Sacamos del horno y lo dejamos enfriar. Cuando ya esté frío lo cortamos en rebanadas y lo colocamos en una fuente o en un plato, le ponemos encima de cada rebanada media loncha de queso havarti y lo metemos en el microondas un minuto para que el queso se funda y ... a comer. Si no se tiene microondas un golpe fuerte de horno también servirá para calentar el pastel y para que el queso se funda. Espero que os guste.

[tufiesp]

ya he terminado de poner la receta espero que os guste, la próxima vez que lo haga prometo hacer fotos. Un saludo.

[Anchovy]

Pues yo lo hice hace nada y encantó (tanto a vegetarianos como a no vegetarianos). No hice foto... pero la presentación con el quesito fundido no estaba nada mal Qué hambre!! Gracias por la receta!!

[babo]

Gracias tufiesp. Muy rico, no la puse al baño maría sino al horno directamente y muyyyy ricooooo. Poché los vegetales cortados y al final le pasé un poco la minipimer para que se quedara más líquido. La espolvoreé con perejil muy ricooooo. Gracias

[Simoun]

¡¡Que pena que no hayas subido foto!! ¿la subirás?

[babo]

Here you are, ranita, me salió un pisco borrosa :-)[IMG] [/IMG]

[Simoun]

Genial!!
Tiene muy buena pinta!!