El cuajo en general se obtiene del estómago de las crías (no sé si de terner@s o de corder@s... o amb@s), ya que es lo que les ayuda a que la leche que toman se solidifique y lo digieran.
Algunos quesos se fabrican con cuajo químico... pero es dificil saber cual.
Y otros se cuajan con plantas, como quesos tipo "el casar"... pero no sé concrétamente cuales a parte de ese.
Ni idea de qué es la oleomargarina, pero por deducción parece aceite extraído de "manteca" vegetal.