Magdalenas de arándanos (V)

[Jemma]

-Apta para vegetarianos, veganos.

-Categoría: Postres.

INGREDIENTES:

• 1/4 taza de margarina vegetal.
• 1/2 taza de compota de manzana sin endulzar
• 1/2 cucharada pequeña de sal
• 1 taza de azúcar
• 2 tazas de harina
• 1 cucharada de levadura
• 1 cucharada de vainilla
• 1/2 taza de leche de soja
• 2 tazas de arándanos

PREPARACIÓN:

-Precalentar el horno a 180º.
-Preparar las cápsulas.
-Mezclar todos los ingredientes (yo primero mezclo los ingredientes secos y luego agrego el resto)
-Poner la masa en las cápsulas llenando unos 3/4 de cada una.
-Hornear 35 minutos o hasta que se vean firmes.

La compota de manzana la hago yo misma previamente con una manzana troceada y agua en el microondas.
No especifica que la harina deba o no ser integral, pero yo la usé la segunda vez que las hice y quedan muy bien.
Los arándanos, yo uso unos que vienen en frasco, los compro en El Corte Inglés, los escurro y los echo todos, están muy buenos. Lo hago básicamente porque los frescos son carísimos.
Junto con la levadura he estado añadiendo un poquito (media cucharadita o así) de No Egg-Egg replacer, no será necesario, pero quedan muy bien.

La receta la he sacado de esta web. La primera vez lo seguí todo al pie de la letra, pero he ido variando algo. Aparte de cambiar la harina por harina integral, las dos primeras veces puse arándanos y frambuesas, o ahora por ejemplo, las que tengo en el horno llevan batido de fresa que hice ayer en vez de leche de soja sola.

Salen unas 16 magdalenas, y quedan super jugosas por mucho que tardes varios días en terminarlas.

¿Es la hora del postre ya?

[Gharam]

Qué buenas, Jemma!

Con lo que me gustan los arándanos!!

No enviarás a domicilio, verdad??

[Jemma]

Pues si te gustan los arándanos esta es tu receta. Además la masa se prepara en un momentito, no se tarda mucho.

Tengo que decir que las que he hecho con batido de fresa han quedado riquísimas, de sabor y de textura.