Hola! en Córdoba han abierto ahora el "Mercado de la Victoria (http://www.mercadovictoria.com/); es como un mercado donde puedes comprar las cosas y llevarlas a casa pero los puestos son sobre todo "mini-restaurantes" donde puedes comprar tapas de todo tipo. La cuestión es que Salmoreja y yo lo vimos por casualidad y entramos a ver qué era y descubrimos que en la misma entrada hay un puesto/bar que tienen cosas vegetarianas, en plan ensaladas, tempura de verduras, hamburguesa vegetariana (no preguntamos los ingredientes, por lo que no sabemos si es vegana) que estaba muy rica, parrillada de verduras, patatas bravas o con otas salsas, brochetas de verduras, etc. No es vegetariano pero la mayoría de las cosas lo son y el dueño es super servicial (después de descubrirlo hemos ido 3243242 veces y nos conoce ya) y se adapata mucho a lo que le pidas. Tienen smoothies, batidos de frutas, frutas, brochetas de frutas, no sé, nosotros jamás pensamos encontrarnos con eso y mucho menos a las 1:00 a.m de un sábado jajaja. También hay un sushi bar que tienen sushi de fruta y verduras (eso sí, lo cortan con el mismo cuchillo que el otro sushi) y está muy rico.
También hay uno que se llama la Salmoreteca que tienen salmorejos muy variados y el chico te los pone sin jamón o sin huevo sin problema, además de que tienen tortilla.
Por lo demás, no hemos explorado mucho más pero por ejemplo otro que probamos tenía unas bravas como con curry riquísimas... Os animo a probarlo, es un sitio super chulo!