La Chía
La Chía
La Chía es un cereal precolombino que estuvo a punto de desaparecer y que vuelve con más fuerza que nunca debido a su altísimo contenido en nutrientes. A continuación te detallaremos su origen y qué tipo de nutrientes y propiedades son más sorprendentes.
Origen de la Chía
La chía (Salvia hispánica L.) es un cultivo anual originario del sudoeste de México y Noroeste de América Central. Los pueblos asentados en esas regiones la consumen desde los tiempos precolombinos, siendo parte preponderante de su nutrición diaria.
Usos y aplicaciones de la Chía
Entera en las comidas diarias mezclada con otros alimentos y emulsionada con agua como bebida refrescante.
Molida en harina integrando medicinas.
Prensada para obtener su aceite, utilizado luego como base para pinturas cosméticas tanto para el rostro como para el cuerpo.
En la guerra fue indispensable por su condición energizante.
Para pagar los tributos anuales que los aztecas exigían a los pueblos conquistados.
Fue ofrecida a los dioses en las ceremonias religiosas.
La Chía estuvo a punto de desaparecer
La conquista española reprimió a los nativos, suprimió sus tradiciones y destruyó la mayoría de la producción agrícola intensiva así como el sistema de comercialización existente. Muchos cultivos que mantuvieron una posición preponderante en las dietas de la América pre-colombina fueron eliminados por su estrecha asociación con la religión y tal vez por su incapacidad de adaptarse a las condiciones climáticas europeas, siendo reemplazados por otras especies foráneas (trigo, cebada, etc.) de gran demanda.
De los cuatro cultivos principales, el maíz y los porotos, fueron excepción y hoy son dos de los más importantes de la humanidad.
La ciencia moderna ha llegado a la conclusión de que las dietas precolombinas eran superiores a las actualmente consumidas en la misma región y la Chía, que sobrevivió sólo en pequeñas parcelas en áreas montañosas escarpadas del sur de México, Guatemala y Nicaragua vuelve, quinientos años más tarde, a recobrar su papel protagonista en la nutrición humana.
Beneficios nutricionales de la semilla de Chía
Aceite y ácidos grasos
La chía contiene entre 29-33 % de aceite. Este aceite tiene el mayor porcentaje conocido (62-64 %) de ácido graso alfa-linolénico, ácido graso de la familia de los Omega-3. Se ha demostrado científicamente que las grasas Omega-3 juegan un rol fundamental en la prevención de las enfermedades cardiovasculares, en el desarrollo y mantenimiento de nuestro sistema nervioso, en la regulación de los procesos inflamatorios y en la prevención de ciertos tipos de cáncer.
Fibra dietética
La semilla de chía contiene un alto porcentaje de fibra dietética (38 %). El 5% de ese porcentaje es fibra soluble. Su consumo trae aparejado los siguientes beneficios: mejoramiento del tránsito intestinal, regulación de la glucemia postprandial, disminución de la absorción de colesterol y de sustancias cancerígenas, desarrollo de una buena flora bacteriana.
Antioxidantes
La chía tiene un elevado contenido en antioxidantes. Los más importantes son el ácido clorogénico, ácido cafeico, quercetin y kaempferol. Se ha demostrado que los flavonoles tienen actividades antioxidantes, anti-inflamatorias, anticarginógenas, antivirales, antimutagénicas, y de agregado antiplaquetario.
Proteínas
Esta semilla posee alrededor de 20 % de proteínas. Los aminoácidos de la chía no tienen factores limitantes en una dieta para adultos, lo que significa que ésta puede incorporada en las dietas humanas, y mezclada con otros granos, con el fin de producir una fuente equilibrada en proteínas. Las proteínas de la semilla de chía, a diferencia del trigo, avena, cebada y centeno, no contienen gluten.
Vitaminas y minerales
La semilla de chía es una buena fuente de vitaminas del complejo B (niacina, tiamina y ácido fólico) y vitamina A. Además contiene calcio, fósforo, magnesio, potasio, hierro, zinc y cobre. Otra ventaja es el muy bajo contenido en sodio que tiene esta semilla.
¿Como consumir la semilla de Chía?
La semilla de chía tiene un muy alto contenido de fibra que no puede ser atacada por nuestras enzimas digestivas; por lo tanto, y para aprovechar al máximo los nutrientes de la semilla, es mejor consumirla molida. Se puede moler en un mortero, en un molinillo de café o empleando una procesadora eléctrica. Dos cucharadas soperas de Chía molida cubren las necesidades humanas diarias de Omega-3.
La chía puede ser agregada a cualquier alimento o bebida ya que no altera el sabor original de los mismos. Se puede incorporar en sopas, ensaladas, salsas, guisos, pasteles, junto a cereales de desayuno, en yogures y hasta en amasados.
Autor: Chia Corp
www.chiacorp.com
Fuente: http://www.enbuenasmanos.com/articul...a.asp?art=1953
Bolsos y complementos sin elementos de origen animal :
El Vol De La Papallona
La Papallona en facebook
Mi blog de cocina vegana:
La Dolce Vita Vegana
Una gran web de ZEN_ic : RespuestasVeganas.Org
Para poder adquirir chia me tuve que ir hasta un almacén de piensos especializados para pájaros!! y encima estaban agotadas... aún no es muy conocida para consumo humano en España, pero adivino que comprarte un saco de pienso de estas semillas te saldría tres veces más barato que comprarte un paquete de 250gr. si lo tuviesen en venta en herbolarios...
en donde de Madrid desisssss q esta ese sitio ?? por faaaaaaIniciado por Micorriza
Ni toda la oscuridad del mundo podrá acabar con la luz de una sola vela
Los motivos para ser vegan@:
http://www.youtube.com/watch?v=hPGKU...TbguMQkn14cxGA
Al cuanto timepo de tomarla se ve los efectos? Llevo como 2 semanas y nada.
Saludos
..::ViVe Y DeJa ViViR::..
Aquí mijmo:
Almacén de Piensos Valentín Raposo e hijos C/ Empecinado, 24 (San Sebastián de los Reyes), tfno: 916521413. También hay otro almacén en Crta. de alcobendas-barajas km.3,200 Alcobendas tf.916517453. Es mejor llamar antes de pegarte el viaje, por si acaso...
Yo me tiré un rato hasta encontrar la calle, están distribuidas de forma un poco caótica :S
Pues llamar a la empresa Orgono Health Products, (www.orgonoproducts.com), que os la envian contra reembolso a vuestro domicilio de un dia para otro. Yo es donde las compro. Estan ademas super bien de precio (creo que son 39 euros el kilo) y ademas tienen ofertas.
El telefono es el 93 706 51 22
Micorriza... cuanto cuesta en ese almacén?Aquí mijmo:
Almacén de Piensos Valentín Raposo e hijos C/ Empecinado, 24 (San Sebastián de los Reyes), tfno: 916521413. También hay otro almacén en Crta. de alcobendas-barajas km.3,200 Alcobendas tf.916517453. Es mejor llamar antes de pegarte el viaje, por si acaso...
Yo me tiré un rato hasta encontrar la calle, están distribuidas de forma un poco caótica :S
a ver, me parece genial que quieras mostrarnos una web para comprar cosas interesantes, pero con una vez vale creo. De 4 mensajes que has puesto desde que te registraste, en 3 pones la web, el spam no está permitido y si repites mucho es spam.
+++ Necesitamos tu ayuda para ayudar a otros ... HAZTE SOCIO DE LA UVE +++(Importante: La UVE recomienda tomar suplementos de B12 a todo aquel que deje de comer carne.)
vaya seguimiento que me has hecho, exhaustivo!!
jajaja, Eleir
Si tienes 5 mensajes por ahora, ni q hubiese tenido q levanta la tierra para encontrar un fósil
Por cierto
tienes referencias de esto de abajo?
Es muy interesante este debate que teneis. De todas maneras a mi no me gusta mucho tomar lino, de hecho esta prohibido en ciertos paises. En Francia por ejemplo el uso del aceite de lino esta prohibido. Es porque tienen un compuesto que se llama linamarina que es un azúcar que contiene el cianuro dentro de su molécula. No se cuanta cantidad hay que tomar para que tenga un efecto en el organismo, pero de todas maneras evito su uso.
Ni toda la oscuridad del mundo podrá acabar con la luz de una sola vela
Los motivos para ser vegan@:
http://www.youtube.com/watch?v=hPGKU...TbguMQkn14cxGA
Permisos de publicación
Citar
