Bizcocho de limón (V)

[CarrotRope]

Como veo que estáis muy reposteros, os pongo la receta del último bizcocho que he hecho, creo que por ahora el que mejor me ha salido, muy esponjoso y ligero. El otro día mis padres se presentaron con un montón de limones que les dio mi tío, y como me encanta curiosear por internet recetillas nuevas, di con ésta que os traduzco ahora: http://www.boredbutbusy.com/2003/10/...an-lemon-cake/. A la receta original le di algún cambio que luego os digo.
En las recetas americanas o británicas suelen medir en tazas, yo uso las típicas de 250 ml y mido con ellas (como cuando usas el vasito del yogur para medir en los bizcochos de yogur, vaya)

Bizcocho de limón (V)

Apto para vegan@s/vegetarian@s
Categoría: Postres y dulces

Ingredientes:

• 2 limones grandes
• 1 taza y media de harina (usé mitad bizcochona integral, mitad harina blanca especial repostería, lo que tenía a mano)
• 1 taza de azúcar (usé moreno)
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 6 cucharadas de aceite (en mi caso, de girasol)
• 1 cucharadita de vinagre (del normal, que es el que había abierto, supongo que el de manzana es más suave, aunque la verdad es que no se nota luego el sabor)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (supongo que una de jarabe de arce, que es lo que usaba antes de tener la vainilla, también le da un sabor rico, o el aromatizante de Vahine),
• agua

Elaboración:

Precalentar el horno a 180ºC. Mezclar la harina, el azúcar y el bicarbonato (todo tamizado, así no hay grumo posible) en un cuenco grande.
En un vaso o taza de 250 ml rallar la piel de uno de los limones (para esto siempre procuro comprarlos ecológicos, pero esta vez me tuve que conformar con lavarlos muy bien). Exprimir los 2 limones y echar el zumo dentro del vaso. Añadir agua hasta llenarlo.
Incorporar poco a poco el líquido a los ingredientes secos. Añadir el aceite. Luego el extracto de vainilla, o lo que tengáis, y el vinagre. La masa hará burbujas desde que se mezclen el bicarbonato y el limón. Mezclarlo todo muy bien, os debería quedar una masa muy suave y más tirando a líquida que a muy espesa.
Echar la masa en un molde engrasado con un poco de aceite. Hornear durante unos 25 minutos, o hasta que al tocar el bizcocho por la parte del centro veáis que cede un poco. El mío estaba listo justo a los 25 minutos.

Como extra, para que tuviera aún más limón, exprimí otro, eché el zumo en un vaso con una cucharada de azúcar moreno y lo puse menos de un minuto al microondas. Al sacarlo lo removí bien para que se disolviera el azúcar y le fui echando más hasta que dejó de estar fuerte y empezó a tener consistencia como de jarabe, luego le añadí un poco de magarina y un chorrito de leche de avena (supongo que vale cualquier bebida vegetal de sabor suave, ésa es la que tenía abierta en la nevera) y removí bien hasta que quedó líquido, pero espeso. Una vez el bizcocho se hubo enfriado un poco le fui poniendo por encima con una cucharita esta mezcla (que es en realidad un engendro que me inventé combinando una receta para hacer jarabe de limón y otra de glaseado en plan crema llena de margarina), la idea era que supiera más a limón, y crear una superficie algo más pegajosa para que se pegara bien el coco rallado que le eché por encima. Pensé que la combinación de limón y coco estaría rica, y para mi gusto sí lo está

La foto no es muy allá, le hice luego más, una vez cortado, pero aún no las tengo en el ordenador. Si acaso las pongo otro día
Espero que os guste.
Edito para poner una foto del bizcocho por dentro.

[VeG]

qué bueno! pongo las fotos más grandes:

[arweny]

Tiene una pinta tremenda

Me he apuntado la receta, a ver si lo puedo hacer hoy

[matrix]

Noooooooooooo!!!!
Otra receta de bizcocho!!!!
entre el bizcocho de yogur, el bizcocho 5 minutos, ahora ésta...

[margaly]

por fin hice uno de limón, que ganas tenia. El flash de mi cámara da un aspecto algo rojizo... no se porque será...
La decoración la hice a rayas porque a mi chico no le va el coco, asi nos turnamos en los trozos, jejeje...
Creo que ha salido con poca consistencia, aun no lo he probado pero se me desmoronaba por debajo al desmoldarlo.
El jarabe de por encima lo hice con un poco de zumo de limón, azucar y una cucharada de miel de caña, lo deje a fuego lento hasta que se evaporó el liquido y quedo como caramelo.





Definitivamente necesito una bandeja rectangular, jajajajaja

[Talamasca]

Diosssss qué pinta!!!! Quiero un hornooooooooooooooo!!

[filippi]

Simplemente delicioso
Yo lo adopté como mi nuevo caballito de batalla para la hora del té o el postre, yo le he hecho unas pequeñas modificaciones
En primer lugar uso harina integral superfina unicamente
Y el azucar uso azucar integral, tiene la ventaja de al ser mas húmedo y con tendencia a aglutinarse genera pequeños "caramelitos" dentro del bizcocho, lo que lo deja aún mas rico
Los limones son limones orgánicos de mi propio limonero

[Riply]

Con motivo de un cumpleaños y dos compromisos, hice tres bizcochos en dos días. Todos riquísimos, con esta receta (http://www.forovegetariano.org/foro/...9&postcount=26 )pero:

1-Sin cacao.
2-La leche de soja ha sido, no de las sosas, sino de las tipo Lidl, Día o Central lechera asturiana, que son muy dulces.
3-Con la ralladura de 3 limones.
4-1 vaso de azúcar en vez de dos.

Quedando así la receta:

-4 medidas de yogur, de leche de soja.
-1 medida de yogur de aceite de oliva.
-1 medida de yogur de azúcar blanco.
-5 medidas de yogur de harina blanca.
-Ralladura de 3 limones.

Lo echado los ingredientes uno a uno y he ido removiendo con una cuchara de madera hasta que he añadido la harina, y lo he batido con la batidora hasta que queda una crema bastante fina.

[Riply]

...Me olvidé de poner la levadura Mercadona (1 sobre) entre los ingredientes...PLEASE

[CarrotRope]

¿Por qué no le abres hilo a ese bizcocho tuyo, Riply? Es muy diferente al que puse yo, y así no queda perdido