No se de cuanto dinero dispones ...pero otra cosa que podrias hacer si no hay buenos servicios de banquetes veganos en tu ciudad es contratarte un cocinero vegano ,que trabaje en colaboracion con cocineros locales .Quizas solo deberias pagarle los gastos de traslado y hotel ,ademas de su servicio ,pero no seria un aumento muy caro si consideras que asi tienes mas posibiulidad de eleccion !