Cómo cocinar las algas

[Babette]

Estimados amigos,

Os escribo para informaros que quedan dos plazas libre en nuestro próximo taller de algas del país, Secretos del Mar. Quería aprovechar para explicaros un poco en qué va a consistir el taller.

No nos vamos a dedicar a hacer recetas con algas en el sentido estricto de la palabra. Después de mucho meditar, decidí que si haciamos tres o cuatro recetas los alumnos se iban a ir a casa más o menos igual, sin saber qué hacer con ellas fuera de esos platos aprendidos. El objetivo del curso es que utilicéis algas casi a diario, que sepáis incorporarlas a vuestros platos. Para ello manipularéis todas las algas que vamos a tratar, os enseñaremos a
prepararlas, remojos, cocción etc. Las probaréis. Hablaremos del uso que se
le puede dar a cada una en la cocina. La idea es que os marchéis conociendo
las algas para que éstas formen parte de vuestro reportorio como lo es el
ajo, o el tomate. Es ambicioso pero lo conseguiremos. Además, el librillo
incluirá muchas recetas divididas por temas como bebidas, condimentos,
snacks, caldos, fermentados, legumbres, ensaladas y platos tradicionales españoles. A diferencia de otros talleres de Babette, en este taller sí vamos a utilizar los fogones pues algunas de las algas se tienen que comer cocinadas. Yo estoy entusiasmada con el proyecto, y eso que me ha dado muchos quebraderos de cabeza, precisamente porque me parecía que no iban a aprender lo que me gustaría que aprendiesen con unas cuantas recetas. Quería que las algas se convirtiesen para vosotros en algo más que dos o tres platos orientales.

Bueno, pues si os animáis no tenéis más que contactar con nosotros a través de La cocina de Babette.

Un cordial saludo,

Babette

[matrix]

Lo muevo a Activismo, conferencias, congresos

[Babette]

Gracias, Matrix. La última vez Margarly me lo movió de allí a cocina y por eso lo he vuelto a poner en cocina.