Soy de sostener que no se es vegetariano por las acciones o por el discurso, sino por como sientes. Si sigues cocinandole a tu marido creo que le ahorrarías un disgusto menos, pero eso ya queda de tu parte Yo aun le cocino a mi madre, lo que sea que me pida, si sé cocinarlo le doy un gusto en lugar de iniciar una pelea por algo que a la final ni va a entender. Con respecto a tus comidas depende de tus gustos personales. No tires de los lacteos y huevos en las tres comidas , hazlo con moderación y elige productos bajos en calorías como yogures y quesos ricottas y cottages. Para llevar cosas al trabajo tambien depende de tus gustos y tu tiempo, generalmente en mi tupper yo pongo para el almuerzo una manzana y una banana, dos rebanadas de pan y algo de vegetales verdes variados o si estoy de muchas prisas simplemente mermelada. Por la mañana siempre desayuno algo muy ligero, podría ser una manzana, una banana o un bowl de cereal de esos comerciales que no traen mucha azucar. Por la noche siempre como fuerte por que es cuando tengo tiempo para cocinar, usualmente en la semana: un bwol grande arroz o frijoles de cualquier tipo, a veces el arroz (unas dos veces por semana) lo hago frito con un montón de vegetales. Tambien hago un huevo y algo más de vegetales como broccoli al vapor.
Es muy facíl, y con las recetas que hay por acá no creo que pases hambre.
Bienvenida a la familia y no dudes en preguntar cualquier cosa!