Puré de sésamo
Desde hace miles de años , el sésamo entra en la preparación de numerosos medicamentos destinados a la reconstitución de las células.
En la China y en la India se le considera como el alimento-medicamento más notable.
El sésamo es muy rico en lecitina , más aún que la soja , que algunos consideran el vegetal más rico en esta sustancia. La lecitina es una grasa fosforada que contiene nitrógeno y tiene la propiedad de ayudar a la elaboración de las hormonas sexuales. Es por ello un factor de juventud y un alimento excelente para los nervios y el cerebro.
El cerebro normalmente constituido contiene un 28% de lecitina. Numerosas personas registran carencia de esta sustancia. Todos quienes tienen dificultades de memoria o han de efectuar grandes esfuerzos mentales se beneficiarán consumiendo diariamente sésamo. Asimismo, quienes sufren depresión nerviosa , simpatocotonía y vagotonía.
Una excelente forma de tomar sésamo es el puré de esta semilla, llamado tahina por los turcos. Al ser muy rico en lecitina y ácidos grasos poliinsaturados , el puré de sésamo contribuye de manera decisiva a favorecer la digestión de las grasas y a evitar la acumulación de colesterol en las arterias. Por lo tanto, es un factor importante contra la arteriosclerosis y la acumulación de cuerpos grasos en el organismo.
Hay que señalar, además, la vitamina F , la vitamina E ( de la fecundación) , la vitamina B (antineurítica) y los minerales tales como calcio, hierro, magnesio, sílice , cromo, cobre, etc ., contenidos en el sésamo, que hacen de él un alimento de protección y de revitalización. En las proteínas de este grano oleaginoso (20% de su peso) se cuentan unos 15 aminoácidos. Es, pues, un alimento plástico.
Es asimismo muy recomendable para los bebés, a razón de una cucharadita mezclada en la papilla o en el biberón. Los bebes se benefician particularmente de las globulinas de esta semilla, rica en ácido glutámico, que favorece la formación de anticuerpos. Por otra parte , sus aminoácidos, portadores de azufre , como la lisina, favorecen el crecimiento regular del recién nacido.
El puré de sésamo SAIN está elaborado utilizando unos métodos artesanales que le confieren unas propiedades únicas. Las semillas son trituradas en antiguos molinos de piedra a una velocidad tan lenta que evita así la pérdida de los fosfolípidos (lecitina), los cuales se destruyen a partir de los 60ºC.